Bombones rellenos

Tengo varios moldes de bombones y siempre los había hecho de chocolate mezclado con algún ingrediente (avellanas, sal, fruta deshidratada, menta…), pero ya llevaba varias semanas dándole vueltas a la idea de hacerlos rellenos. En casa somos muy fans del chocolate, así que he querido experimentar varias opciones. Os comparto las que han tenido más éxito y a medida que prepare otros sabores, los iré añadiendo, para que podáis escoger vuestro preferido.

Bombones rellenos de crema de avellana

Ingredientes

-chocolate de cobertura (negro o con leche)

-avellanas tostadas

-azúcar glas o edulcorante (opcional)

Pasos

-empezamos derritiendo el chocolate de cobertura en el microondas o al baño María

-vertemos el chocolate en el molde con una fina capa (escurrimos el restante) y dejamos enfriar en la nevera. Repetimos este paso para que las paredes de los bombones sean más consistentes

-mientras, preparamos el relleno. Para ello, picamos bien las avellanas tostadas en una picadora hasta que obtengamos una crema (tarda un poco)

-lo podemos endulzar al gusto (opcional) con azúcar glas o edulcorante

-rellenamos los moldes sin llegar hasta el borde, ya que después hay que colocar una capa de chocolate encima para cerrar los bombones. Podemos colocar una avellana entera o media en el centro del relleno. Dejamos enfriar en la nevera

-cuando el relleno esté frío (si no está consistente, lo podemos dejar en el congelador un rato antes de acabar de taparlos), volvemos a calentar el chocolate y colocamos una capa encima del relleno. Dejamos enfriar en la nevera

-cuando los bombones hayan reposado en la nevera unas horas, los podemos desmoldar con cuidado

Bombones rellenos de crema de limón

Ingredientes

-chocolate blanco

-fresas liofilizadas (opcional)

-100 gramos de zumo de limón

-75 gramos de azúcar

-10 gramos de harina de maíz

-tanc de limón (opcional)

Pasos

-empezamos derritiendo el chocolate blanco de cobertura en el microondas o al baño María

-chafamos con un mortero una fresa liofilizada y la mezclamos con el chocolate blanco derretido

vertemos el chocolate en el molde dejando una fina capa (escurrimos el restante) y dejamos enfriar en la nevera. Repetimos este paso para que las paredes de los bombones sean más consistentes

-mientras, preparamos el relleno. Para ello, exprimimos el limón para obtener el zumo

-mezclamos en un cazo el zumo con el azúcar y la harina de maíz y calentamos a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover

-dejamos templar la preparación cuando tenga la textura adecuada

-podemos añadir un poco de tanc (opcional)

-dejamos enfriar la mezcla antes de rellenar los bombones

-dejamos enfriar los bombones y antes de taparlos, podemos dejarlos un rato en el congelador para que espese un poco

-volvemos a calentar el chocolate y colocamos una capa encima del relleno. Dejamos enfriar en la nevera antes de desmoldar

Bombones rellenos de ganache de café

Ingredientes

-chocolate blanco de cobertura

-20 gramos de chocolate negro de cobertura

-50ml de leche evaporada

-2 gramos de café soluble

-20 gramos de azúcar

-5 gramos de mantequilla

Pasos

-empezamos derritiendo el chocolate blanco de cobertura en el microondas o al baño María

-vertemos el chocolate en el molde dejando una fina capa (escurrimos el restante) y dejamos enfriar en la nevera. Repetimos este paso para que las paredes de los bombones sean más consistentes

-mientras, preparamos el relleno. Para ello, colocamos la leche evaporada en un cazo al fuego hasta que hierva (fuego medio bajo)

-cuando hierva, apagamos el fuego y añadimos el café soluble, el azúcar y la mantequilla

-troceamos el chocolate negro y mezclamos con la preparación que tenemos caliente. Mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita y se integren bien todos los ingredientes

-dejamos enfriar la mezcla antes de rellenar los bombones

-una vez los rellenemos, los dejamos enfriar un rato en el congelador para que el relleno se endurezca un poco y sea más fácil taparlos

-volvemos a calentar el chocolate y colocamos una capa encima del relleno. Dejamos enfriar en la nevera antes de desmoldar

Bombones rellenos de pasta de pistacho

Ingredientes

-chocolate negro de cobertura

-100 gramos de pistachos tostados

-30 gramos de azúcar glas

-20 gramos de leche en polvo

Pasos

-empezamos derritiendo el chocolate negro en el microondas o al baño María

-vertemos el chocolate en el molde jejando una fina capa (escurrimos el restante) y dejamos enfriar en la nevera. Repetimos este paso para que las paredes de los bombones sean más consistentes

-mientras, preparamos el relleno. Para ello, picamos los pistachos hasta obtener una crema y luego añadimos el azúcar glas y la leche en polvo. Seguimos picando hasta que se integren todos los integredientes y obtengamos una especie de pasta

-rellenamos los bombones con la pasta de pistacho y dejamos enfriar en la nevera antes de taparlos con más chocolate fundido

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