Muchas veces, cuando hacemos un postre, tenemos muy claro que queremos preparar una mousse, un bizcocho… pero cuando lo tenemos listo le falta algo o lo queremos redondear con un toque especial . A mí me suele pasar a menudo, por eso he querido resumir en esta entrada algunas sugerencias de rellenos y coberturas para…
Categoría: Ingredientes
Hojaldre y masa quebrada
El hojaldre y la masa quebrada son dos productos que dan mucho juego en la cocina. Con ellos podemos preparar infinidad de platos: dulces, salados, entrantes, desayunos…
Calabaza
La calabaza es un alimento con muchas propiedades y beneficios, que da mucho juego en la cocina, tanto para preparar platos dulces como salados. Con esta hortaliza, saludable y ligera, podemos elaborar infinidad de recetas con mucho sabor y llenas de color. Es un alimento excepcional, que resulta digestivo, aporta dulzor a los platos y contiene…
Cristalización del chocolate
Para que los bombones que preparamos en casa tengan un aspecto brillante y una consistencia óptima, en un taller que hice nos enseñaron que el chocolate tiene que pasar por tres temperaturas, lo que se conoce como temperar el chocolate. Tenemos que conseguir una buena cristalización (el paso del estado líquido al sólido) de la manteca…
Base para mousse y cheesecake
Cuando hacemos mousses o cheesecakes, normalmente preparamos una base de galletas y mantequilla, que personalmente me encanta y es mi parte favorita del postre. Un día, mi madre decidió cambiar la receta de la base y aunque al principio reconozco que no me hizo gracia la idea, luego agradecí haber probado esta alternativa. A la…
Sustitutivos del azúcar
A la hora de cocinar, sobre todo postres, tenemos que intentar sustituir el azúcar por otros ingredientes más naturales, que también le dan sabor a los platos y son más sanos. Algunas sustitutos del azúcar en la cocina son los siguientes: COMPOTA DE MANZANA Podemos utilizar la compota de manzana en lugar de azúcar a…
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