Este año, para Sant Joan he querido hacer una coca rápida y sencilla, ya que no he tenido mucho tiempo para preparar una laboriosa. Así que he optado por hacer dos versiones de hojaldre: una la he rellenado de crema de avellanas y la he decorado por encima con azúcar y almendras laminadas y la otra la he hecho enrejada rellena de ganache de chocolate, para tener dos diferentes. Os aseguro que están buenísimas y se preparan en un momento, además de necesitar pocos ingredientes. He utilizado una lámina de hojaldre para cada una de ellas, pero si queréis hacerla más grande, podéis utilizar dos láminas para cada una y duplicar las cantidades del relleno.

Ingredientes

-2 láminas de masa de hojaldre

-1 huevo para pintarlas

-almendras laminadas o piñones para decorar

-azúcar y anís o limón para decorar

Para el relleno de ganache:

-100ml de nata

-50 gramos de chocolate de cobertura

Para el relleno de crema de avellanas:

-100 gramos de avellanas tostadas

-25 gramos de azúcar glas

-20 gramos de leche en polvo

Pasos

Empezamos preparando la coca rellena de crema de avellanas:

-preparamos el relleno: para ello, picamos las avellanas hasta obtener una crema y añadimos la leche en polvo y azúcar y mezclamos bien

-extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos por la mitad

-vertemos la crema en una de las mitades dejando un espacio en los laterales. Tapamos con la otra mitad y sellamos los bordes para que no salga el relleno

-mientras se calienta el horno, mezclamos en un cuenco pequeño un poco de azúcar con un chorrito de anís o limón para aterronar el azúcar (también lo podemos hacer con agua)

-pinchamos con un tenedor la coca y luego la pintamos con huevo batido

-la decoramos con el azúcar aterronado, que lo esparcimos por encima junto con las almendras laminadas

-horneamos a 180 grados hasta que veamos que el hojaldre está doradito (depende de cada horno)

Ahora hacemos la coca enrejada:

-preparamos la ganache: calentamos en un cazo al fuego la nata hasta que hierva. Con el fuego apagado, añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se funda. Reservamos y dejamos enfriar

-extendemos la otra lámina de hojaldre y hacemos dos trozos (uno un poco más ancho que el otro, que utilizaremos como base, ya que la parte de arriba, al estar enrejada, se estira)

-extendemos el relleno en la base de la coca, dejando un margen en los laterales

-con un rodillo especial, enrejamos el trozo de hojaldre más estrecho, que colocamos encima ayudándonos de un rodillo y abriendo un poco el enrejado

-la pintamos con el resto de huevo batido y horneamos hasta que se dore