Helado de mango con frutos rojos

Desde que tengo el molde de semiesferas, no había preparado antes un postre helado en ellas. Hasta ahora, me había decantado por postres con gelatina o chocolate. Nos ha sorprenndido mucho el resultado de este helado de mango, que además de estar buenísimo, tiene una presentación espectacular. Tiene una textura muy buena, no queda cristalizado. Para que sea más suave, en lugar de utilizar nata he optado por leche evaporada, y el resultado es buenísimo. Lo hemos acompañado de un coulis de frutos rojos, ya que la combinación del sabor más suave del mango con la acidez de los frutos rojos es perfecta. Estoy segura de que os gustará. No requiere de muchos ingredientes ni elaboraciones, es muy fácil de preparar y el resultado es muy vistoso.

Ingredientes

Mousse de mango

-200 gramos de mango

-zumo de media naranja

-2 láminas de gelatina

-80ml de leche evaporada

-70 gramos de azúcar

Coulis de frutos rojos

-100 gramos de frutos rojos congelados

-40 gramos de azúcar

-zumo de medio limón o naranja

-100ml de agua

Pasos

-empezamos pelando el mango y troceándolo. Lo trituramos junto con el zumo de media naranja y le añadimos el azúcar

-por otro lado, ponemos a hidratar en agua muy fría las láminas de gelatina

-en un bol, montamos con las varillas la leche evaporada, que le aportará textura a nuestro postre

-calentamos al microondas una parte del puré de mango que teníamos y diluimos en él las láminas de gelatina. Removemos bien y vamos añadiendo el resto del puré de mango

-mezclamos el puré de mango (a temperatura ambiente) con la leche evaporada montada con movimientos envolventes

-colocamos nuestra mousse en los moldes de semiesfera y dejamos reposar en el congelador hasta la hora de servir

-mientras, preparamos el coulis de frutos rojos. Para ello, colocamos en una olla los frutos rojos congelados, el azúcar, el agua y el zumo de limón o naranja y lo dejamos a fuego medio. Vamos removiendo hasta que empiece a hervir. Cuando hierva, removemos un poco y luego lo retiramos del fuego y dejamos enfriar

-cuando el coulis esté templado, lo trituramos y colamos para que no tenga pipitas

-a la hora de servir, desmoldamos las semiesferas y las acompañanos con nuestro coulis y si queremos, algunos frutos rojos

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