Semiesfera afrutada

Esta receta es una variante de otras que ya he publicado, ya que presentar el postre en forma de semiesfera me encanta y es más fácil de preparar de lo que parece. En esta ocasión he querido que sea muy afrutado y una combinación de cítricos y fruta tropical. Para la base he utilizado zumo…

Semiesferas de mango

Desde que tengo el molde para hacer esferas, ya he elaborado varios postres con esta forma y quedan genial. La receta que comparto hoy, las semiesferas de mango, la he preparado dos veces, ya que la primera no nos acabó de convencer el resultado: le añadimos nata y de sabor no nos gustó mucho, muy…

Espuma de mango

Desde que Rafa me regaló el sifón para mi santo, hemos estado haciendo espumas y la última ha sido de mango. Nos la hemos tomado de postre, que está inspirado en uno que pedimos siempre que vamos a uno de nuestros restaurantes preferidos. El postre es espuma de mango, con yogur griego y galleta Oreo,…

Espuma de yogur y coulis de mango

Después de asistir a una sesión gastronómica donde aprendí varios trucos de repostería y anoté diferentes elaboraciones, salí con ganas de poner en práctica algunas de ellas. Así que me decanté por preparar un coulis de mango. Pero para no solo comer eso, lo acompañé de una espuma de yogur, una base de galleta Oreo…