Mousse tropical

Para el fin de semana quise hacer un postre y con los ingredientes que tenía en casa experimenté. Tenía algo de fruta en la nevera: un mango, frutos rojos congelados, naranjas y limones. Además, como suelo tener siempre leche evaporada y gelatina, opté por una mousse. Para ser un dulce improvisado ha quedado genial y nos ha encantado. De sabor es suave y refrescante, una combinación de frutas perfecta, que junto con una textura esponjosa, ayuda a redondear una buena comida. Para decorarla, utilicé mermelada de fresa y ha quedado muy bonita, aunque con sirope seguro que queda mejor, ya que no es tan espeso y se mezcla mejor. Se prepara muy rápido, os lo recomiendo.

Ingredientes

Para la base

-200 gramos de galletas

-zumo de una naranja

Para el relleno

-300 gramos de mango

-100 gramos de frutos rojos congelados

-zumo de media naranja

-zumo de medio limón

-100 gramos de azúcar

-200ml de leche evaporada

-9 láminas de gelatina

Para decorar

-mermelada de fresa

Pasos

Empezamos preparando la base

-picamos las galletas y mezclamos con zumo de naranja hasta que tenga consistencia. Mezclamos bien con las manos para que de integren bien los dos ingredientes

-forramos el molde con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar la tarta. Colocamos la mezcla de galletas y naranjs en la base y chafamos bien

-dejamos enfriar en la nevera mientras preparsmos la mousse

Hacemos la mousse

-empezamos pelando y troceando el mango, que colocamos en una olla

-añadimos también los frutos rojos congelados y el zumo de naranja y limón. También incorporamos el azúcar

-dejamos la mezcla a fuego medio hasta que hierva y vamos removiendo para que no se queme. Es como hacer un coulis

-retiramos del fuego y dejamos templar la mezcla para triturarla. Yo también la he colado para que no tenga hebras ni pepitas

-por otro lado, ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría y luego las diluimos en la mezcla de frutas ya triturada que está templada. Mezclamos bien para que se integre todo

-en un recipiente hondo montamos con unas varillas la leche evaporada (no queda como la nata, pero le aporta textura espumosa)

-con movimientos envolventes, mezclamos la preparación de frutas con la leche evaporada hasta que esté todo bien integrado

-vertemos la mousse en el molde, encima de la base

-decoramos la tarta antes de que se cuaje. Para ello, vamos colocando pegotes de mermelada en la superficie y con un palillo los vamos extendiendo

-dejamos enfriar en la nevera

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