Desde que tengo el molde para hacer esferas, ya he elaborado varios postres con esta forma y quedan genial. La receta que comparto hoy, las semiesferas de mango, la he preparado dos veces, ya que la primera no nos acabó de convencer el resultado: le añadimos nata y de sabor no nos gustó mucho, muy lácteo. En cambio, la segunda vez nos ha encantado. De base lleva galletas picadas mezcladas con zumo de naranja. El relleno de la esfera es puré de mango con dos yogures naturales, un poco de azúcar y gelatina para que tenga consistencia. Por encima, hemos preparado un coulis de mango (puré de mango, azúcar y zumo de naranja). Con las cantidades que indico hay para 6 raciones. Para esta receta he utilizado un mango (para las esferas y para el coulis) y una naranja (mitad para la base y la otra mitad para el coulis). Es un postre fresco y suave, que ayuda a redondear una buena comida, no es nada empalagoso ni pesado, entra muy bien.

Ingredientes (para 6 semiesferas)

Para la base

-150 gramos de galletas

-zumo de media naranja

Para las esferas

-300 gramos de mango (pelado)

-2 yogures naturales edulcorados

-25 gramos de azúcar

-5 láminas de gelatina

Para el coulis

-120 gramos de mango (pelado)

-20 gramos de azúcar

-zumo de media naranja

Pasos

-empezamos picando las galletas para la base, que mezclaremos con el zumo de media naranja (depende del jugo que tenga, utilizaremos más o menos cantidad). Mezclamos bien con las manos hasta obtener la textura adecuada

-colocaremos la mezcla en un molde circular o le damos la forma con las manos y aplastamos bien para que quede compacta

-dejamos reposar las bases en la nevera y mientras preparamos las esferas

-pelamos el mango y lo partimos a trozos. Batimos los 300 gramos que necesitamos para las esferas y lo colamos. Ya tenemos nuestro puré de mango, al que le añadimos el azúcar

-por otro lado, colocamos los dos yogures naturales en un bol y los calentamos para añadirles las láminas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría). Mezclamos bien hasta que la gelatina se disuelva y luego mezclamos esta preparción con el puré de mango

-removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes para poder a continuación rellenar los moldes, que dejamos reposar también en la nevera

-ahora, preparamos el coulis de mango. Para ello, batimos 120 gramos de mango, al que le añadimos el azúcar y el zumo de media naranja. Llevamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, removemos hasta que reduzca y espese. Cuando apaguemos el fuego, lo dejamos reposar antes de guardarlo en la nevera hasta la hora de servir

-por último, emplatamos cuando lo vayamos a comer: colocamos la base de galleta, desmoldamos las semiesferas, que colocamos encima, y por último, con la ayuda de una cuchara, añadimos un poco de coulis de mango. Para decorar, podéis utilizar unas hojitas de menta y fresas, frambuesas o arándanos