Melocotón en texturas

Cada vez me estoy aficionando más a programas de cocina y es un peligro… ya que entre las recetas que hacen y las que veo también en las redes sociales y me gustan ya tengo una lista bastante larga de platos pendientes para preparar luego en casa; se me acumulan. En esta ocasión, vi la idea en Cocina al Punto, en el programa dedicado al melocotón. No suelo preparar postres con esta fruta, aunque me encanta, y este de hoy es súper sencillo. Además de melocotones, solo necesitáis un yogur de melocotón, bolitas de mozzarella y unas hojitas de menta o albahaca para decorar. El ingrediente principal es el melocotón, que lo servimos en diferentes texturas: el puré o la pulpa en forma de gota, la sangre o el zumo de melocotón en un vasito, mezclado con yogur y gelatina en forma de esfera y por último rallado. Es muy sencillo y rápido de elaborar y el resultado es un postre colorido, vistoso, sabroso y saludable. Con las cantidades que os indico me han salido 7 esferas.

Ingredientes

-3 melocotones de viña

-6 láminas de gelatina

-1 yogur de melocotón

-bolitas de mozzarella

-menta o albahaca para decorar

Pasos

-empezamos preparando las esferas, ya que se tienen que cuajar en la nevera. Para ello, pelamos y troceamos un melocotón y medio (unos 400 gramos) y lo trituramos bien

-por otro lado, ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría

-calentamos el yogur en el microondas y añadimos las láminas de gelatina hidratadas. Removemos bien hasta que se disuelva

-mezclamos el melocotón triturado con el yogur hasta que se integren todos los ingredientes

-colocamos el contenido en un molde (yo he utilizado uno de esferas) y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir

-antes de comernos el postre, troceamos otro melocotón y lo trituramos hasta obtener un puré, que colocamos durante 15 minutos en un colador fino encima de un bol, para separar la pulpa y el agua (sangre de melocotón) y recoger el zumo que suelta

-por otro lado, pelamos el medio melocotón que nos queda (lo rallaremos por encima a la hora de servir)

-a la hora de emplatar, colocamos una cucharada del puré de melocotón y le damos forma de gota. Por otro lado, colocamos una esfera y unas bolitas de mozzarella, que decoramos con unas hojitas verdes. Por último, rallamos un poco de melocotón por encima y en un vasito colocamos el zumo que ha soltado

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