Mona de chocolate

Este año, para Semana Santa le hemos hecho a nuestra sobrina una mona de chocolate, ya que Rafa es su padrino. Nos ha hecho mucha ilusión prepararla en casa y el resultado nos ha encantado. Es una tarta alta, de dos pisos: con un bizcocho de chocolate y un bizcocho de mermelada. En medio de los dos bizcochos hemos añadido un poco de mermelada y luego la hemos cubierto con una ganache de chocolate batida, que da como resultado una especie de trufa. Para decorarla, hemos utilizado nata y la mism trufa de la cobertura. En el centro hemos rallado un poco de chocolate blanco y luego hemos añadido los pollitos, plumas y huevos de chocolate. En el borde inferior de la tarta le hemos pegado unos trocitos de almendra picada que teníamos, también se puede hacer con almendra laminada. Os recomiendo empezar a hacerla un día antes de comerla, ya que hay preparaciones que tienen que reposar. No tenía intención de publicar esta receta, por eso no hice fotos de todas las elaboraciones, pero como nos ha gustado mucho cómo ha quedado, al final me he animado a compartirla con todos vosotros. Así también la tengo guardada para otra ocasión.

Ingredientes

Para el bizcocho de mermelada

-4 huevos

-una pizca de sal

-250 gramos de harina de trigo

-ralladura de un limón

-1 sobre de levadura

-200 gramos de azúcar (mitad blanca y mitad moreno)

-90 gramos de aceite de girasol (medio vaso)

-medio bote de mermelada (220 gramos)

Para el bizcocho de chocolate

-180 gramos de harina de trigo

-160ml de leche

-120ml de aceite de girasol

-250 gramos de azúcar (mitad blanca y mitad moreno)

-2 huevos

– cacao

-1 pizca de sal

-10 gramos de levadura

-100ml de agua

-unas gotas de esencia de vainilla

-trocitos de chocolate (opcional)

Para la cobertura

-500ml de nata para montar (+25% materia grasa)

-200 gramos de chocolate de cobertura

-75 gramos de azúcar

Para decorar

-trufa de la cobertura

-nata para montar

-chocolate blanco

-almendras laminadas o picadas, huevos de chocolate, pollitos, plumas…

Pasos

Para el bizcocho de mermelada

-empezamos montando las claras de los huevos con las varillas (con un poco de sal) y reservamos

-en un bol, mezclamos las yemas de los huevos, la ralladura del limón, el azúcar, el aceite y la mermelada. Le incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos

-añadimos las claras de los huevos y mezclamos con movimientos envolventes

-vertemos la mezcla en un molde y horneamos con el horno caliente a 180 grados durante una media hora

Para el bizcocho de chocolate

-empezamos batiendo los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 5 minutos hasta que queden espumosos y dupliquen su volumen

-a continuación, añadimos el azúcar y seguimos batiendo

-incorporamos después el aceite y mezclamos bien

-también añadimos la leche y seguimos batiendo

-vertemos la harina, la levadura y el cacao tamizados y continuamos mezclando

-añadimos a la mezcla la pizca de sal y la vainilla

-calentamos el agua y la incorporamos a la preparación para que el cacao se acabe de integrar y diluir bien, también le aportará esponjosidad al bizcocho

-por último, podemos añadir trocitos de chocolate

-colocamos papel de horno en el molde, para que luego sea más fácil desmoldar, y vertemos la masa, que horneamos a 180 grados con el horno precalentado durante unos 30 minutos (para confirmar que está hecho, podemos pinchar con un palillo y si sale seco es que ya está listo)

Para la cobertura

-preparamos una ganache de chocolate. Para ello, ponemos en un cazo la nata con el azucar y la dejamos a fuego medio hasta que hierva

-cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Removemos bien para que se integre

-dejamos atemperar la mezcla y la colocamos en un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera un día entero

-cuando preparemos la tarta, sacamos la ganache de la nevera y con una batidora de varillas la montamos para obtener una especie de trufa de chocolate

Para la decoración

-a la hora de montar la mona, los bizcochos no tienen que estar calientes. Si están abultados por encima, los recortamos para que estén planos y los podamos montar bien uno encima del otro

-colocamos uno de los bizcochos y encima le añadimos una buena capa de mermelada. Ponemos el otro bizcocho encima

-ahora toda cubrir toda la tarta con la trufa que hemos preparado. Lo hacemos con la ayuda de una cuchara y la dejamos imperfecta (si preferís, podéis dejarla lisa con la ayuda de una espátula)

-en el borde inferior, le hemos pegado unos trocitos de almendra picada (se enganchan muy bien). La dejamos enfriar en la nevera durante unas horas para que se endurezca un poco

-para decorar la parte superior, hemos montado con las varillas un poco de nata con azúcar y la hemos colocado en una manga pastelera. Hemos ido decorando con ella todo el borde superior de la tarta

-también hemos colocado un poco de la trufa en otra manga pastelera y también hemos hecho decoración en la parte superior

-en el centro superior, hemos rallado chocolate blanco

-hemos añadido huevos de chocolate, pollitos y plumas

Consejo: os recomiento preprar los bizcochos y la ganache de chocolate un día antes del montaje. A la hora de montar la ganache y cubrir la tarta, también lo tenéis que hacer antes de comerla, ya que se tiene que enfriar y endurecer un poco en la nevera antes de servir

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