Hace tiempo que vi este pastel griego y me llamó la atención. Era una de esas recetas que tenía guardada y pendiente de hacer, así que el fin de semana me decanté por ella y la preparé para cenar. No he tenido la suerte de visitar Grecia, pero por lo que he podido leer, la spanakopita es un pastel de espinacas, pasas y queso feta y es una de las recetas más populares de la gastronomía griega. Se trata de una masa filo rellena, que está buenísima. Yo la he rellenado de espinacas, queso feta, ajo y piñones y por encima le he añadido hierbas aromáticas secas. Es muy rápido y fácil de hacer y si os gustan las espinacas es una manera diferente para comerlas.

Ingredientes

-2 paquetes de masa filo (10 láminas)

-2 dientes de ajo

-10ml de aceite de oliva

-piñones

-300 gramos de espinacas

-150 gramos de queso feta (también podemos utilizar queso de cabra)

-1 huevo

-sal y pimienta

-para decorar: aceite y hierbas aromáticas

Pasos

-en una olla con aceite, doramos los ajos troceados y añadimos piñones. Cuando estén doraditos añadimos las espinacas y salpimentamos al gusto. Las dejamos un rato hasta que estén blandas

-cuando estén hechas, las escurrimos bien y dejamos templar

-en un bol, batimos el huevo y lo mezclamos con el queso feta, que chafamos bien con un tenedor. Añadimos también las espinacas y mezclamos bien

-preparamos un molde (yo he usado uno desmoldable, pero también se puede hacer en uno de quiche)

-pintamos con aceite una lámina de masa filo y colocamoa otra encima, que también pintamos con aceite. Colocamos una parte de la mezcla en un extremo y enrollamos. Vamos haciendo rollos, que colocamos en el centro del molde enroscando como si fuera una ensaimada, añadiendo los rulos uno a continuación del otro

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-pintamos por encima el pastel con aceite y llevamos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que tiene color

-a la hora de servir, podemos espolvorearle hierbas aromáticas por encima