Corazones de masa quebrada

Este año, para San Valentín he preparado un postre muy sencillo y con pocos ingredientes. De base he utilizado masa quebrada, que queda firme y crujiente, y la he cortado en forma de corazón. He hecho varias capas y así las he ido rellenando. Es una receta que podéis adaptar y modificar para hacerla con los ingredientes que más os gusten, yo aquí os doy dos ideas de rellenos. Uno es de tiramisú (requiere dos elaboraciones diferentes) y el otro de fresas y queso crema. Son sabores muy diferentes pero con el mismo resultado: sabroso, fácil y vistoso. A ver si os animáis con alguno de ellos.

Ingredientes

-masa quebrada

Para el relleno de tiramisú

-130 gramos de galletas (tipo María)

-125 gramos de café

-licor (opcional)

-15 gramos de chocolate

-200 gramos de queso crema (o mascarpone)

-55 gramos de azúcar

-cacao (opcional)

Para el relleno de fresa

-300 gramos de creso crema tipo Philadelphia

-200 gramos de fresas

-50 gramos de azúcar

-2 láminas de gelatina

-colorante rojo (opcional)

-para decorar: pistachos y fresas liofilizadas

Pasos

-lo primero que hacemos es estirar la masa quebrada y la cortamos en forma de corazón (de tamaño mediano). Si no tenemos cortador, hacemos una plantilla con un papel, la colocamos encima de la masa y marcamos los bordes con un cuchillo para recortarla

-colocamos los corazones encima de un papel de horno uno al lado del otro (al hornearse no crecen) y ponemos encima otro papel de horno y peso (yo he colocado una bandeja de cristal apta para horno), así nos aseguramos que queden planitos y todos iguales para luego montar las capas

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 15 minutos

-cuando veamos que están hechos, los sacamos del horno y dejamos enfriar

-mientras, preparamos los rellenos

Para el relleno de tiramisú

-preparamos una de las capas: mezclamos el queso crema con 40 gramos de azúcar y le añadimos el chocolate rallado. Removemos bien, lo colocamos en una manga y dejamos reposar en la nevera

-preparamos la otra capa: mezclamos las galletas con café y chafamos con un tenedor. Añadimos 15 gramos azúcar y licor (opcional). Colocamos el relleno en otra manga y dejamos también reposar en la nevera

-a la hora de montar el postre: colocamos una base de masa quebrada y encima añadimos la preparación de café y galletas. Colocamos encima otro corazón y añadimos la otra mezcla de queso crema y chocolate. Ponemos otra capa de masa quebrada y por encima la decoramos (yo he utilizado el relleno del queso crema y un poco del chocolate rallado, pero también podéis espolvorear cacao)

Para el relleno de fresa

-empezamos limpiando y troceando las fresas, que trituramos bien

-mezclamos las fresas trituradas con el queso crema y el azúcar hasta que esté todo bien integrado

-separamos una parte del relleno y lo calentamos

-por otro lado, ponemos a hidratar en agua muy fría dos láminas de gelatina

-añadimos la gelatina a la mezcla que hemos calentado y mezclamos bien. Esto nos ayudará a darle consistencia a la preparación

-mezclamos el relleno con la gelatina con el resto del relleno que habíamos preparado y removemos bien. Le podemos añadir un poco de colorante rojo si queremos que tenga más color

-colocamos la mezcla en una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera (no hagáis como yo, que con las prisas, no dejé reposar suficiente el relleno y luego no tenía la consistencia que quería. En cambio, la que me sobró para el día siguiente estaba perfecta para darle forma con la boquilla y la manga)

-a la hora del montaje, colocamos el relleno encima de la masa quebrada y hacemos tres pisos. El último, lo podemos decorar por encima con pistachos y fresas liofilizadas troceadas, le aporta un toque de color, sabor y crujiente muy bueno

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