Crema de naranja

Este ha sido un postre improvisado a última hora, ya que no teníamos previsto hacer nada. Tras los buenos resultados de la lemon curd, la mousse y la espuma de limón, esta vez hemos utilizado unas naranjas que teníamos en casa para preparar un postre parecido. Como hace mucha calor, apetecen más postres fresquitos de nevera o helados. Hemos preparado una crema de naranja y para acompañarla a la hora de servir hemos pensado en nata montada endulzada y con un poco de tanc, que potencia el sabor y le aporta un toque de acidez. Hemos servido unas raciones en copa y otras en unas tulipas de chocolate que teníamos de la última vez que preparamos una espuma. Es sabroso, refrescante, saludable, suave y muy apetecible para estos días de calor.

Ingredientes

Para la crema de naranja

-2 naranjas

-3 yemas de huevo

-125 gramos de azúcar

-20 gramos de harina de maíz

-medio sobre de tanc de naranja o de limón (opcional)

Para el acompañamiento de nata

-200ml de nata (+35% materia grasa)

-2 cucharaditas de azúcar

-medio sobre de tanc de limón o naranja (opcional)

Pasos

Para la crema de naranja…

-empezando rallando las cáscaras de las naranjas y luego las exprimimos para hacer zumo. Le añadimos la harina de maíz y mezclamos bien para que no queden grumos

-por otro lado, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y juntamos con el zumo que teníamos preparado

-colocamos nuestra mezcla en el fuego y vamos removiendo hasta que espese y obtengamos una textura cremosa y un poco espesa

-cuando la retiremos del fuego, le añadimos medio sobre de tanc de limón o de naranja para darle más sabor y acidez, removemos y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir (si preferís, la podéis colocar en una manga pastelera)

Preparamos la nata…

-para acompañar la crema, podemos hacerlo con un poco de nata. Para ello, montamos 200ml de nata con dos cucharaditas de azúcar

-le añadimos el medio sobre de tanc que no hemos usado en la crema y removemos bien

-podemos colocar la nata en una manga o la reservamos en el bol directamente en la nevera para que esté fría y mantenga su consistencia

-a la hora de servir, lo podemos hacer en una copa, un vaso, en una tulipa de chocolate o en otro recipiente que tengamos

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