Tarta de avellanas y chocolate

Como buena fan del chocolate y tras el éxito que tiene la crema de avellanas, que ya la he preparado en varias ocasiones y siempre vuela, he querido preparar una tarta diferente, sin harina. Las avellanas bien picadas sustituyen la harina de trigo o de fuerza que se suele utilizar para los bizcochos. Además, también lleva chocolate, lo que le aporta un gusto exquisito, mezclado con las avellanas. Si lo hacéis, veréis que tiene una textura peculiar, queda muy esponjoso. Además, por si no está ya suficientemente bueno así, por encima está cubierto con una capa de crema de avellanas a la que le he añadido chocolate, lo que redondea este bizcocho. Además, lo he decorado con avellanas troceadas, lo que redondea este postre.

Ingredientes

Para el bizcocho

-125 gramos de avellanas tostadas

-3 huevos

-100 gramos de chocolate negro

-100 gramos de mantequilla

-70 gramos de azúcar glas

Para la cobertura

-20 gramos de chocolate negro

-25 gramos de azúcar glas

-100 gramos de avellanas tostadas

-20 gramos de leche en polvo

Para decorar

-avellanas tostadas

Pasos

Preparamos el bizcocho

-empezamos picando las avellanas. Por un lado, unos 80 gramos los picamos muy bien hasta conseguir una textura harinosa (no demasiado, que sino se hace crema) y el resto, las picamos menos para que tengamos trocitos en la masa. Reservamos

-por otro lado, fundimos en el microondas o al baño María el chocolate negro y luego le añadimos la mantequilla (textura pomada) y mezclamos

-en un bol, montamos las claras de los huevos con una pizca de sal con la ayuda de unas varillas. En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

-mezclamos las avellanas picadas con el chocolate y mantequilla que hemos fundido, añadimos también las yemas y por último incorporamos las claras con movimientos envolventes. Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea

-forramos un molde con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar el bizcocho y vertemos la masa

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante 35-40 minutos

Mientras el bizcocho se hornea, hacemos la cobertura

-picamos las avellanas hasta obtener una crema

-le añadimos el azúcar glas y la leche en polvo y picamos un poco más

-por otro lado, fundimos el chocolate y lo añadimos a la preparación anterior. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y reservamos hasta la hora de servir

Montaje

-cuando el bizcocho esté frío, lo cubrimos con la cobertura que hemos preparado y por encima lo decoramos con avellanas troceadas

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