Desde que tengo molde para hacer esferas, raro es el fin de semana que no lo utilizo para experimentar nuevas recetas. Esta vez he querido aprovechar unas frambuesas que tenía para preparar un postre sencillo y saludable. He hecho semiesferas de yogur natural con un poco de tanc de limón (le aporta acidez). Para que tengan consistencia, llevan láminas de gelatina y he separado una parte de la preparación para añadirle un poco de colorante rojo para la base. En el centro, he introducido una frambuesa entera y por encima las he decorado con coulis de frambuesa y un poco de chocolate blanco. Es una merienda o postre muy sencillo y sano, presentado de una forma diferente.

Ingredientes (para 8 unidades)

Para el coulis

-100 gramos de frambuesas

-40 gramos de azúcar

-zumo de medio limón

-100ml de agua

Para las semiesferas

-4 yogures naturales edulcorados

-8 láminas de gelatina

-tanc de limón (opcional)

-colorante rojo o yogur de frutos rojos, fresa… (opcional)

-8 frambuesas

-azúcar o edulcorante (opcional)

Pasos

-lo primero que hacemos es poner a hidratar en agua muy fría las láminas de gelatina

-en un bol, vertemos los yogures y los calentamos un poco al microondas. Cuando esté caliente, diluimos en los yogures las gelatinas previamente hidratadas y removemos bien para que se integren

-podemos añadir un poco de tanc de limón si queremos que tengan un punto ácido, así como endulzar al gusto

-yo he separado una parte de la mezcla para añadirle un poco de colorante rojo y así hacer la base de otro color, pero es opcional (también podéis sustituir un yogur natural por otro de frutos rojos o de otro sabor)

-llenamos 3/4 partes de los moldes y colocomos una frambuesa en el centro

-dejamos enfriar en la nevera

-cuando esté casi cuajado, acabamos de llenar las semiesferas con el yogur con colorante (o de frutos rojos) y volvemos a dejar enfriar en la nevera

-mientras, preparamos el coulis. Para ello, añadimos las frambuesas, el azúcar, el zumo de limón y el agua en una olla a fuego medio. Vamos removiendo y dejamos que empiece a hervir

-después, trituramos la mezcla y la colamos

-dejamos enfriar el coulis, que veremos que espesa un poco

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-a la hora de servir, vertemos el coulis por encima de la semiesfera y podemos decorarlo con un poco de chocolate y unas hojitas de menta