Esta receta está tremendamente buena, además de ser sana y sencilla. Es la primera vez que hago galletas de manzana, pero no será la última, ya que me han encantado. Quedan blanditas y abizcochadas por dentro, crujientes por fuera, con trocitos de manzana… La masa lleva también copos de avena, que le aporta un toque y las he decorado con um poco de azúcar glas por encima, que le da dulzor y color. Son perfectas para desayunar o merendar o incluso de postre con un café. Es una receta que requiere pocos ingredientes y se prepara muy rápido. Lo único es que la masa es muy pegajosa y para darle forma es mejor hacerlo con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas y luego chafarlas un poco, pero quedan con un aspecto y apariencia rústica espectacular. Espero que os animéis a hacerlas.

Ingredientes

-2 huevos

-100 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar (podéis combinar blanca y moreno)

-una pizca de sal

-300 gramos de harina de trigo

-50 gramos de copos de avena

-1 sobre de levadura (15 gramos)

-2 manzanas

-azúcar glas para decorar

Pasos

-empezamos batiendo los huevos con el azúcar y una pizca de sal

-añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo

-incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos para que se integren todos los ingredientes

-también añadimos los copos de avena a la masa y removemos

-por otro lado, pelamos y teoceamos las manzanas en daditos pequeños, que incorporamos a la mezcla que hemos preparado

-mezclamos bien la masa y con la ayuda de una cuchara hacemos bolitas, que colocamos en un papel de horno y chafamos un poco (yo las hago gorditas y luego por dentro quedan blandas, pero podéis hacerlas más finas). Os aconsejo que dejéis separación entre ellas, ya que al hornearlas crecen

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 20 minutos

-a la hora de comer, le podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima

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