Esfera de ganache de chocolate

Desde que tengo el molde para hacer esferas, estoy experimentando diferentes combinaciones de ingredientes y sabores. En esta ocasión hemos hecho una fina capa de chocolate con avellanas y la hemos rellenado con ganache de chocolate y avellanas picadas. Hemos juntado dos mitades y hemos hecho una esfera, que ha quedado buenísima. La hemos colocado sobre una pequeña base de galleta mezclada con mantequilla para que aguante. Si os gusta el chocolate, os encantará este postre. Con estas cantidades nos han salido tres semiesferas.

Ingredientes

Para las semiesferas de chocolate

-75 gramos de chocolate de cobertura

-20 gramos de avellanas tostadas

Para la ganache

-95 gramos de nata (+35% materia grasa)

-95 gramos de chocolate de cobertura

-30 gramos de avellanas tostadas

Pasos

-empezamos preparando la capa exterior de las semiesferas. Para ello, fundimos el chocolate (al baño María o al microondas)

-por otro lado, picamos las avellanas

-mezclamos 20 gramos de las avellanas picadas con los 75 gramos de chocolate. Con la ayuda de una cucharita extendemos el chocolate en los moldes de forma uniforme (podemos hacer dos capas finitas para que no se rompa a la hora de desmoldar)

-dejamos enfriar los moldes en la nevera

-mientras tanto, preparamos la ganache. Ponemos la nata en una olla y calentamos con el fuego flojo hasta que hierva

-cuando la nata hierva, la vertemos en un bol donde tenemos el chocolate troceado y mezclamos para que se integre todo bien. Añadimos también los 30 gramos de avellanas troceadas y mezclamos

-cuando el chocolate del molde esté bien frío, desmoldamos con cuidado y rellenamos las semiesferas con la ganache que hemos preparado (tiene que estar fría para que no ablande el chocolate) y dejamos enfriar en la nevera

-a la hora de servir, podemos juntar dos semiesferas y pegarlas con un poco de chocolate fundido en los extremos, con avellanas picadas por encima. Nosotros hemos colocado la esfera encima de una base de galleta y mantequilla

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