Canelones

Cuando nos reunimos con la familia, uno de los platos que no puede faltar y no falla nunca son los canelones. Mi madre y mi suegra los hacen buenísimos y yo disfruto mucho cuando sé que comeremos este plato tan delicioso. En Cataluña se suelen preparar para la comida del día 26 de diciembre (Sant Esteve), pero en mi familia cualquier celebración y reunión familiar es buena para comerlos. Los he querido hacer con mi madre para saber la receta y poder guardarla, para repetir seguro. Parece un plato muy laborioso, pero tampoco es tan complicado. Lo bueno es que rinde y se pueden preparar en un día y tenerlos congelados para cuando se quieran comer (excepto la bechamel, que hay que hacerla al momento). Con las cantidades que nosotras hemos utilizado salen 20 canelones (1 paquete de masa). Además de disfrutar comiéndolos, me ha encantado prepararlos.

Ingredientes (para 20 unidades)

Para el relleno

-250 gramos de pollo (nosotras hemos utilizado contramuslos de pollo deshuesados)

-250 gramos de carne de cerdo

-150 gramos de butifarra

-1 cebolla

-sal, pimienta, aceite

-250ml de nata para cocinar

-1 cucharada de harina de trigo

Para la bechamel

-100 gramos de mantequilla

-100 gramos de harina de trigo

-500ml de leche

-sal y nuez moscada

Para la masa

-1 paquete de 20 unidades de placas para canelones

Para gratinar

-queso rallado

Pasos

-troceamos la carne y la salpimentamos. La colocamos en una olla con aceite y la sellamos (con el fuego muy fuerte hasta que se dore). Retiramos la carne y dejamos que se temple

-por otro lado, pelamos y troceamos la cebolla, que colocamos en la olla donde hemos sellado la carne y la dejamos con el fuego medio hasta que se poche

-en la olla donde tenemos la cebolla pochada, añadimos una cucharada de harina y cocinamos con la cebolla. Añadimos también la nata para cocinar y la carne que habíamos reservado. Removemos un poco y lo dejamos todo tapado a fuego medio para que se cocine (durante unos 15-20 minutos)

-cuando la mezcla que hemos cocinado se temple, la picamos bien y dejamos enfriar. Ya tenemos nuestro relleno preparado

-por otro lado, en una olla grande con abundante agua, un poco de aceite y sal cocemos las láminas de masa (con el fuego fuerte) y vamos echándolas una a una para que no se peguen ni se rompan (nosotras las hemos cocido en dos tandas de 10). Cuando ya estén cocidas, las pasamos a un bol con agua fría y luego las vamos poniendo en un paño de cocina una al lado de otra

-para rellenar los canelos, nosotras hemos puesto el relleno en una manga (también se puede utilizar una bolsa pequeña y hacerle un pequeño corte en una punta), pero sino se van rellenando con una cuchara

-enrollamos la masa y ya los tenemos listos (los que no nos comamos se pueden congelar así)

-ahora solo queda preparar la bechamel. Para ello, ponemos la mantequilla en una olla con el fuego flojo hasta que se derrita. Luego, añadimos la harina y removemos para que se cocine. Finalmente, vamos añadiendo la leche y vamos removiendo hasta que espese un poco y tenga la textura deseada. Añadimos sal y un poco de nuez moscada al gusto

-en la bandeja donde cocinaremos los canelones, colocamos primero una capa de bechamel antes de poner los canelones uno al lado del otro. Luego, por encima añadiremos otra capa de bechamel y finalmente también un poco de queso rallado

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados hasta que el queso esté dorado (unos 30 minutos)

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