Tarta de limón

Esta vez he querido preparar un postre refrescante y suave y para hacerlo diferente a la mousse de limón que preparamos normalmente; lo he hecho en un molde alargado, con un poco de nata en el relleno para que tenga más consistencia y en lugar de hacer una base de galletas y mantequilla, he optado por utilizar bizcochos, que he mojado en un sirope de limón y naranja. Para decorar, le he añadido por encima chocolate de cobertura previamente endurecido y fresas liofilizadas. Es un dulce suave que ayuda a rebajar una buena comida. Si preferís que los bizcochos no estén tan blandos, los podéis colocar sin remojar o también dejarlos reposar unos días una vez bañados (lo he comprobado con los trozos que me sobraron, que los dejé en una bandeja unos días y luego están buenísimos, no tan blandos y con un sabor cítrico muy rico).

Ingredientes

Para el exterior

-150ml de agua

-50 gramos de azúcar

-100ml de zumo de limón y naranja

-cáscara de limón y naranja

-bizcochos de soletilla

Para el relleno

-200ml de nata

-4 yogures de limón

-50ml de zumo de limón

-25 gramos de azúcar

-5 láminas de gelatina

-ralldura de limón

-tanc de limón (opcional)

Pasos

-empezamos preparando el sirope de limón y naranja donde bañaremos los bizcochos par hacer las paredes de la tarta. Para ello, ponemos en una olla el agua, el azúcar, el zumo de limón y de naranja y las cáscaras de limón y naranja, que dejamos a fuego flojo hasta que hierva (vamos removiendo) y espese un poco. Reservamos

-por otro lado, recortamos los bizcochos para que queden a la altura del molde. Cubrimos el molde con film transparente para que luego sea más fácil desmoldar

-cuando el sirope esté casi frío (si está caliente los bizcochos se ablandarán demasiado), mojamos los bizcochos un poco y los vamos colocando en el molde

-para el relleno, ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría

-mezclamos 3 yogures de limón con el zumo de limón, el azúcar y la ralladura

-calentamos un poco en el microondas el otro yogur y diluimos en él las láminas de gelatina. Cuando estén bien integradas, mezclamos con el resto del relleno

-en otro bol, montamos la nata con unas varillas y cuando esté bien montada, la añadimos a la otra mezcla y removemos con movimientos envolventes

-podemos añadir un poco de tanc de limón, que le aporta sabor

-vertemos el relleno de limón en el molde y dejamos reposar en la nevera

-a la hora de servir, podemos decorar la tarta con chocolate y fresas liofilizadas

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