Barritas de dátiles, queso de cabra y almendras

En una revista leí esta receta de barritas de dátiles, queso de cabra y almendras que me llamó mucho la atención y ese mismo día la preparé para cenar. No confiaba mucho en el resultado, ya que la mezcla de dulce con salado me parecía rara, pero reconozco que me sorprendió para bien. Nos encantaron, aunque son contundentes. Yo las serví de entrante, pero también se pueden comer de postre.

Ingredientes

-250 gramos de dátiles sin hueso

-50 gramos de queso de cabra

-50 gramos de almendras picadas crudas 

Pasos

-empezamos picando los dátiles con la picadora y los colocamos en un bol

-añadimos el queso de cabra desmenuzado con los dedos y las almendras picadas y mezclamos 

-dejamos reposar la masa un rato en la nevera 

-colocamos la masa en un papel de horno y la estiramos, dándole forma rectangular y con un cuchillo cortamos barritas

-las dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir

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