El otro día vino una amiga mía a pasar el día a casa. Ella es celíaca e intolerante a la lactosa y quise preparar un postre que lo pudiéramos comer todos. Estuve mirando por Internet y vi estas galletas de almendra que tenían muy buena pinta y me gustó la idea. Requiere de pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. Además, la masa se trabaja muy bien, no es nada pegajosa y tiene muy buena consistencia. Con los ingredientes de esta receta salen 8 unidades.

Ingredientes

-150 gramos de harina de almendra

-75 gramos de azúcar

-5 gramos de levadura

-una pizca de sal

-1 clara de huevo

-almendras laminadas o chocolate de postres para decorar

Pasos

-en un bol, mezclamos la harina de almendra con el azúcar, una pizca de sal y la levadura

-en otro recipiente, montamos a punto de nieve la clara de huevo y luego la añadimos a la preparación anterior

-removemos bien hasta obtener una masa homogénea, que se trabaja muy bien con las manos y no es nada pegajosa

-hacemos bolitas y las colocamos en un papel de horno. Chafamos con un tenedor para que queden las marcas. A unas cuantas, les he añadido por encima unas cuantas almendras laminadas, que las he chafado un poco con los dedos

-horneamos con el horno previamente caliente a 170 grados durante unos 15 minuto, hasta que veamos que están hechas

-cuando estén frías, a las que no les he añadido almendras laminadas por encima, las he decorado con chocolate de postre fundido