He hecho una adaptación de varias recetas que he preparado de galletas para hacerlas en forma de conejo para Semana Santa. Además, son sin gluten y quedan buenísimas tanto de sabor como de textura. Los ingredientes principales son harina de almendra y avellanas, una combinación que me encanta. Con las cantidades de esta receta salen 8 unidades y son muy rápidas y sencillas de hacer.

Ingredientes

-100 gramos de harina de almendra

-50 gramos de avellanas trituradas

-75 gramos de azúcar

-5 gramos de levadura

-una pizca de sal

-1 clara de huevo

-chocolate de postre y bolitas de chocolate de colores para decorar

Pasos

-empezamos picando las avellanas hasta que nos quede textura arenosa, que luego mezclamos con la harina de almendra, el azúcar, una pizca de sal y la levadura

-en otro recipiente, montamos a punto de nieve la clara de huevo y luego la añadimos a la preparación anterior

-mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea, que se trabaja muy bien y no es nada pegajosa

-estiramos la masa (no la dejamos muy fina) y con un cortador le vamos dando forma. Luego juntamos los extremos de los brazos dejando un espacio para luego colocar el huevo cuando estén frías. También hacemos unos agujeritos con un palillo en los ojos

-horneamos con el horno previamente caliente a 170 grados durante unos 15 minuto, hasta que veamos que están hechas

-cuando estén frías, las acabamos de decorar, con un poco de chocolate fundido los ojos y un huevo de chocolate entre los brazos