El otro día preparé esta tarta mousse de naranja que quedó buenísima, con un sabor intenso cítrico y textura cremosa. Además, se puede hacer apta para celíacos, ya que se puede utilizar para la base galletas sin gluten. El secreto para el sabor es la ralladura de la naranja, que le aporta un toque especial. Yo he utilizado un molde alargado, pero también la podéis hacer en uno redondo o en versiones individuales. Para decorarla yo he hecho naranjas confitadas, que es muy fácil, están buenísimas y le da un toque visual muy atractivo al postre. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

Para la base:

-170 gramos de galletas

-120 gramos de mantequilla

Para la mousse:

-650ml de zumo de naranja

-ralladura de naranja (yo he utilizado de 2)

-tanc de naranja (opcional para potenciar el sabor)

-12 láminas de gelatina

-500 gramos de queso crema

-100 gramos de azúcar

Para decorar:

-naranja

-la misma cantidad de agua que de azúcar (100 gramos)

Pasos

Empezamos preparando la base:

-por un lado trituramos las galletas y por otro, derretimos la mantequilla en el microondas

-mezclamos ambos ingredientes hasta que obtengamos una masa homogénea, que con las manos colocamos en un molde (yo lo encamiso con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar) y chafamos bien para que quede una base bien compacta

-dejamos enfriar en la nevera

Preparamos la mousse:

-ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un recipiente con agua muy fría

-rallamos la piel de un par de naranjas y reservamos; luego exprimimos las que necesitemos hasta obtener el zumo

-en un recipiente, mezclamos el queso crema con la mitad del zumo de naranja y añadimos la ralladura y el tanc de naranja. Mez

-añadimos también el azúcar y seguimos mezclando

-calentamos la otra mitad del zumo de naranja y diluimos en él las láminas de gelatina, que luego incorporamos al resto de la mezcla

-cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, vertemos la mousse en el recipiente encima de la base de galleta y volvemos a dejar enfriar

Preparamos la decoración:

-troceamos una o dos naranjas en rodajas (no muy finas pero tampoco muy gruesas)

-colocamos la misma cantidad de agua y de azúcar en un cazo (yo hice 100 gramos) y dejamos hasta que hierva

-cuando empiece a hervir, colocamos las rodajas de naranja con cuidado y dejamos que se caramelicen

-cuando veamos que no queda líquido y se ha espesado, las retiramos del fuego y las colocamos encima de un papel de horno y dejamos enfriar

-a la hora de servir, colocamos las láminas de naranja confitadas por encima y podemos añadir unas hojas de menta