Tarta coulant

Vi por Instagram una foto de un pastel de chocolate que guardé para hacer algún día. Es una receta de la profesora de cocina Mireia Carbó y solo con ver la foto de su postre se me hizo la boca agua. Lo preparé un fin de semana, pero me pasé con el tiempo de horneado y se hizo demasiado, la gracia está en que el centro quede blando, de textura similar a un coulant, y a mí me quedó más cuajado. Aunque la textura no fue la deseada, de sabor estaba espectacular. Me animé a repetirlo, pero con menos tiempo de horno, y entonces sí, ha quedado como si fuera una tarta de coulant, con un sabor intenso a chocolate, con costra en los bordes y casi fundido del centro, una bomba. Os comparto la receta y el tiempo de horneado que he dejado yo, pero cada horno es diferente y el tiempo puede variar. Os aconsejo que cuando la saquéis del horno, miréis que el centro se mueva y la tarta esté blandita.

Ingredientes

-200 gramos de chocolate de cobertura

-150 gramos de mantequilla

-110 gramos de azúcar

-5 huevos

-1 cucharada de harina de maíz

-una pizca de sal

-cacao o Cola Cao para decorar (opcional)

Pasos

-fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María

-cuando esté fundido, retiramos del fuego y añadimos el azúcar. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes

-luego, incorporamos los huevos (yo los he batido un poco antes de añadirlos a la mezcla de uno en uno con un tenedor). Vamos removiendo para que se integren bien

-añadimos la cucharada de harina de maíz y una pizca de sal

-forramos un molde desmoldable con papel de horno o lo pintamos con aceite o mantequilla y harina, para que luego sea fácil desmoldar nuestra tarta

-vertemos la mezcla en el molde y horneamos con el horno previamente caliente a 190 grados durante 20 minutos (vamos mirando el horno para no pasarnos, por el centro se mueve y parece cruda, pero luego queda bien)

Consejo: os recomiendo hornear la tarta en el momento de comerla y dejarla templar un poco antes de servir. Le podéis espolvorear un poco de cacao o Cola Cao por encima

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