Yemas de Santa Teresa

Si tenéis yemas de huevo que os han sobrado de alguna receta en la que solo habéis utilizado las claras, podéis aprovecharlas para preparar yemas de Santa Teresa. A mí no me gustan, ya que no soy muy fan del sabor de la yema, pero se lo dije a mi padre y me pidió que las hiciera, que a él le encantan. Así que las he preparado y se las ha comido todas él, buena señal. Es una receta facilísima, que se prepara muy rápido y requiere de pocos ingredientes. Están elaboradas a base de azúcar y yemas y es un dulce típico de Ávila. Podéis hacerlas con las yemas que tengáis, yo he utilizado cuatro y me han salido siete unidades.

Ingredientes

-4 yemas de huevo

-70 gramos de azúcar

-40ml de agua

-cáscara de naranja

-azúcar glas para rebozar

Pasos

-ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la cáscara de naranja y lo dejamos en el fuego que hierva 5 minutos. Removemos solo al final y nos tiene que quedar como un almíbar. Retiramos la cáscara de naranja y dejamos enfriar

-cuando tengamos frío el almíbar, añadimos las yemas de los huevos y llevamos la mezcla a fuego muy flojo y vamos removiendo con unas varillas manuales hasta que espese (como cuando hacemos crema catalana)

-cuando la mezcla se despegue bien de las paredes y veamos que ha espesado, dejamos enfriar

-colocamos azúcar glas en un bol y nos ponemos un poco en las manos para hacer bolitas con la masa, que luego las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en un envoltorio o directamente en un plato

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