Para el cumpleaños de mi tía quise preparar un postre para que soplara las velas. Al ser verano y con la calor que hace, pensé en una mousse, que es fresquita, suave y ayuda a rebajar una buena comida (en este caso una fideuá hecha por mi primo). Para no repetir receta, opté por prepararla con albaricoques que tenía en la nevera. Lo mezclé con yogur de melocotón, que es otro sabor que me encanta y combina con el albaricoque. Para darle la textura de mousse utilicé leche evaporada, ya que no tenía nata (pero si tenéis, se puede usar la nata montada) y para que tenga consistencia, utilicé láminas de gelatina. Leí en Internet que se deben utilizar 3 láminas de gelatina por cada 250ml de líquido en repostería y calculé en función de las cantidades de la receta. Hice una versión individual para Rafa, ya que trabajó y no se pudo quedar al postre, así ha podido tener su ración de tarta y ha quedado muy bonita (la he hecho con un aro de cocina). Para decorarlo, como tenía bastantes albaricoques, hice una capa con esta fruta, azúcar y gelatina. Un postre muy recomendable.

Ingredientes

Para la base

-300 gramos de galleta

-150 gramos de mantequilla

Para la mousse

-500 gramos de albaricoques

-100 gramos de azúcar

-250 gramos de yogur de melocotón

-12 láminas de gelatina

-200ml de leche evaporada o nata

Para decorar

-100 gramos de albaricoques

-2 láminas de gelatina

-15 gramos de azúcar

Pasos

Para la base

-por un lado, picamos bien las galletas; por el otro, derretimos la mantequilla en el microondas. Mezclamos estos dos ingredientes y colocamos en la base del molde (yo he utilizado uno rectangular, pero podéis hacerlo en uno redondo. Yo los forro con papel de horno para luego poder desmoldar las tartas). Chafamos bien con los dedos y dejamos enfriar en la nevera

Para la mousse

-ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría

-pelamos los albaricoques, los deshuesamos y los trituramos. Añadimos el azúcar y reservamos

-en un bol, vertemos el yogur y lo calentamos en el microondas. Una vez caliente, diluimos las láminas de gelatina y mezclamos bien. Dejamos templar

-mezclamos el albaricoque triturado con el yogur y las gelatinas y removemos bien

-en otro bol, batimos con las varillas la leche evaporada o la nata hasta que tenga consistencia o esté montada y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes

-vertemos la mousse sobre la base que habíamos preparado y volvemos a dejar reposar en la nevera

Para decorar

-ponemos a hidratar en agua muy fría las láminas de gelatina

-utilizamos 100 gramos de albaricoques (pelados, deshuesados y triturados), que mezclamos con 15 gramos de azúcar y calentamos en el microondas

-diluimos la gelatina en la mezcla caliente y removemos bien

-dejamos templar y cuando la mousse esté cuajada, vertemos por encima una fina capa de gelatina de albaricoque. Volvemos a dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir

-a la hora de servir, la desmoldamos con cuidado con la ayuda del papel de horno que hemos colocado al principio y la podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta