Papas arrugadas con mojo

Este año ya hemos cogido las patatas del huerto y para celebrarlo, además de hacer el típico acompañamiento de patatas fritas (que a mi padre le encantan), con las medianas hemos querido preparar papas arrugadas. La otra noche, vinieron mis padres a cenar a casa y las servimos con dos clases de mojo: rojo picante y verde. Estaban buenísimas, lo único que nos pasamos un poco con la sal a la hora de cocerlas, pero en la receta ya lo tenéis modificado para que no os pase como a nosotros. A la hora de comerlas, las sacudimos un poco para quitarles el exceso de sal y listo. Una comida o cena típica canaria que os recomiendo.

Ingredientes

Para las papas arrugadas

-patatas pequeñas

-un puñado de sal gorda

Para el mojo rojo picante

-tres dientes de ajo

-un cuarto de pimiento rojo

-media cucharadita de pimentón rojo

-picante (opcional)

-una tacita de café de aceite de girasol

-un poco de sal

-un poco de comino

-un chorrito de vinagre

Para el mojo verde

-tres dientes de ajo

-un cuarto de pimiento verde

-un manojo de cilantro (o perejil)

-un poco de comino

-un poco de sal

-una tacita de café de aceite de girasol

-un chorrito de vinagre

Pasos

Empezamos preparando las patatas

-lavamos bien las patatas, ya que nos las comeremos con piel

-en una olla amplia, ponemos las patatas y añadimos agua hasta dejarlas casi cubiertas (no cubrirlas del todo)

-añadimos un puñado de sal gorda y las ponemos a cocer a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos (vamos pinchándolas con un palillo hasta que veamos que están cocidas). La finalidad es que cuando terminen de cocerse no tengan agua y estén secas (si vemos que tienen exceso de agua y las patatas ya están cocidas, le retiramos parte de esa agua). Con el fuego encendido y el agua consumida, las dejamos hasta que se quedan blancas y arrugadas por el efecto de la sal (las agitamos un poco en la olla hasta que quedan bien secas y blancas)

-las retiramos del fuego y ya las tenemos listas para servir con las salsas que más nos gusten. Sin salsa también están muy sabrosas

Preparamos el mojo rojo picante

-batimos todos los ingredientes juntos en la batidora y si es necesario rectificamos de sal

Preparamos el mojo verde

-colocamos todos los ingredientes y la mitad del aceite en el vaso de la batidora. Batimos bien y le vamos añadiendo en hilo el aceite que queda, emulsionado con la batidora subiéndola y bajándola

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