Galletas diamante de cacao

Soy muy fan de Canal Cocina, me pasaría horas y horas cogiendo ideas de los mejores chefs y cocineros. Tengo guardadas muchas recetas e ideas de diferentes programas. Una que tenía prevista hacer eran estas galletas diamante de cacao que preparó Miquel Guarro. Las hice el fin de semana y las llevé a la torre de mis padres para tomar con el café. Nos encantaron, están buenísimas. Tienen una textura peculiar (no quedan blandas, tienen un toque crujiente) y un sabor intenso a cacao. Los chips de chocolate y el azúcar moreno con el que se rebozan le aporta un toque buenísimo. Las he hecho de dos maneras: con chips de chocolate negro y otro día con chocolate blanco, para que tengan un contraste de color. Muy recomendables si os guta el chocolate. Además, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

-75 gramos de mantequilla

-95 gramos de harina de trigo

-10 gramos de cacao

-40 gramos de azúcar glas

-una pizca de sal

-20 gramos de chips de chocolate

-azúcar moreno (para rebozar)

Pasos

-empezamos mezclando la mantequilla (pomada) con el azúcar glas. Yo he utilizado las varillas eléctricas

-cuando esté bien integrado, añadimos la harina de trigo, el cacao y una pizca de sal y seguimos batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea

-añadimos los chips de chocolate. Yo he troceado chocolate de cobertura que tenía en casa. Mezclamos bien

-estiramos la masa sobre una superfície lisa y con las manos le damos forma de rulo

-dejamos reposar en la nevera (mínimo 1h) hasta que la masa endurezca

-sacamos de la nevera y lo rebozamos en azúcar moreno

-cortamos rodajas del rulo y colocamos las galletas en un papel de horno

-horneamos con el horno previamente caliente a 160 grados durante 15-20 minutos

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