Reconozco que me encantan las tartas de queso, es uno de los postres que me gusta pedirme en los restaurantes, especialmente si van acompañadas por una buena cobertura de arándanos o frutos rojos. En casa hemos preparado alguna vez cheesecake, pero ya hace tiempo. Hemos recuperado la receta y nos hemos decantado por una tarta de queso americana o New York Cheesecake. A la base le hemos añadido avellanas para darle un toque crujiente y por encima le hemos añadido mermelada que teníamos.

Ingredientes

Para la base

-100 gramos de avellanas tostadas

-150 gramos de galletas

-100 gramos de mantequilla

Para el relleno

-30 gramos de harina

-200 ml de nata (+35% m.g.)

-zumo de medio limón

-900 gramos queso crema tipo Philadelphia

-30 gramos de azúcar

-4 huevos

-ralladura de media naranja y medio limón (opcional)

Para la cobertura

-mermelada

Procedimiento

-empezamos preparando la crema agria: mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos en la nevera

-vamos preparando la base: mezclamos las galletas picadas con las avellanas trituradas y la mantequilla. Colocamos esta mezcla en el fondo del molde desmoldable y la chafamos con los dedos para que no se rompa a la hora de servir. Dejamos enfriar en la nevera

-preparamos el relleno: mezclamos la crema agria con la harina (tamizada) y reservamos

-en otro bol, mezclamos el queso crema tipo Philadelphia con el azúcar y los huevos y le añadimos la mezcla de la crema agria que teníamos reservada. Le podemos incorporar ralladura de naranja y limón

-vertemos el relleno en el molde encima de la base de galleta

-metemos la tarta en el horno a 170 grados entre 50-60 minutos (ir pinchándola para controlar la cocción). La dejamos enfriar antes de desmoldar

-a la hora de servir, podemos añadirle mermelada por encima