Este año hemos preparado por primera vez otro dulce típico de Semana Santa, aunque una versión saludable: leche al horno, en lugar de frita. Yo no la he probado nunca, así que no sé deciros si se parece o no a la leche frita, pero lo que sí sé es que nos ha gustado mucho el resultado. Me ha sorprendido la textura: gelatinosa. Nosotros le hemos dado un toque de sartén antes de rebozarlas en azúcar moreno y canela, para que se sellen bien y se pegue mejor el rebozado. Os explico todos los pasos que hemos seguido por si la queréis hacer en casa estos días. De sabor se parece a las torrijas.

Ingredientes

-500ml de leche semidesnatada

-75 gramos de azúcar blanca

-cáscara de medio limón

-40 gramos de harina de maíz

-1 rama de canela

-para el rebozado: 1 huevo, harina, azúcar moreno y canela

Pasos

-ponemos la mitad de la leche (250ml) en una olla al fuego con la rama de canela y la cáscara de limón y dejamos hasta que empiece a hervir

-cuando veamos que empieza a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 20 minutos para que la leche tenga el sabor y los aromas del limón y la canela

-colamos la leche y la volvemos a poner al fuego. Le añadimos el azúcar y removemos para que se deshaga bien

-por otro lado, mezclamos la harina de maíz con la otra mitad de la leche que no hemos calentado (250ml) y mezclamos bien para que no haya grumos

-añadimos la leche mezclada con la harina de maíz a la olla donde tenemos el resto de ingredientes y con el fuego medio removemos bien durante unos 20 minutos hasta que espese (tarda bastante hasta que cambia de textura, pero es importante no dejar de mover)

-cuando tengamos una textura espesa la dejamos templar en la olla

-a continuación, forramos con film transparente el recipiente donde vayamos a verter la leche (yo he utilizado dos recipientes pequeños cuadrados de cristal) y cuando tengamos la leche bien esparcida le ponemos otro film transparente por encima pegado (para que no se seque)

-dejamos enfriar en la nevera (yo la he dejado toda la noche)

-sacamos la leche del recipiente y la cortamos con un cuchillo

-las pasamos por huevo batido y a continuación por un poco de harina

-las llevamos al horno previamente caliente a 180 grados durante unos 15 minutos

-yo he optado por pasarlas también por la sartén con un poquito de aceite de oliva para que se sellen mejor y luego se pegue el azúcar y la canela

-a continuación las rebozamos en azúcar moreno mezclado con canela y volvemos a llevar al horno durante 5 minutos para que se deshaga un poco el azúcar

-ya las tenemos listas para comer. Al momento están riquísimas, pero si os sobran, las podéis dejar en la nevera tapadas para que no se sequen