Esta Semana Santa nos estamos poniendo las botas. Como no salimos de casa, aprovechamos para cocinar más y no pueden faltar los dulces típicos de estas fechas. Hoy han tocado rosquillas de anís y las hemos hecho mitad al horno y mitad fritas. Las del horno no quedan tan esponjosas por dentro y son para comer el mismo día, aunque de sabor igual.

Ingredientes

-ralladura de medio limón

-120 gramos de azúcar

-2 huevos

-100ml de aceite de oliva

-100ml de anís

-anís en grano

-500 gramos de harina de trigo

-1 sobre de levadura

-para rebozar: anís y azúcar

Pasos

-limpiamos bien el limón y rallamos la cáscara (con la mitad tenemos suficiente). Reservamos

-en un bol, mezclamos el azúcar con los huevos y luego le añadimos el aceite, el anís, la ralladura de limón y el anís en grano. Seguimos removiendo bien

-incorporamos la harina y la levadura tamizadas y acabamos de mezclar bien con las manos (si se pega, se puede enharinar un poco hasta que se trabaje bien)

-dejamos reposar la masa en el bol tapado con un paño de cocina

-luego hacemos bolitas con las manos, las chafamos y hacemos un agujero en el centro

-nosotros las hemos dejado reposar toda la noche (tapadas con film transparente para que no se sequen)

-con el horno previamente caliente, horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos

-si queréis, mientras se hornean, podéis hacer unas cuantas rosquillas fritas (en una sartén con abundante aceite)

-cuando estén hechas, las dejamos templar y las rebozamos: las bañamos en anís y a continuación en azúcar

-ya las tenemos listas para comer