Galletas sin gluten

El otro día preparé unas galletas improvisadas con los pocos ingredientes que tenía ese día mi madre en casa. Normalmente, cuando nos juntamos para comer planificamos el postre con antelación y compramos todos los ingredientes para que no nos falte nada. Pero ese fin de semana no teníamos intención de preparar postre, ya que teníamos faena para toda la mañana. Al final, acabamos antes de lo previsto y nos sobró tiempo antes de comer, así que me puse manos a la obra e improvisé una receta: galletas. Como no tenía harina de trigo ni leche, que son la base de muchos postres, utilicé harina de maíz y algunos ingredientes más que había. Para ser un experimento no quedó nada mal. Hice poca cantidad, ya que no sabía el resultado. Con el café nos las comimos todas. De aspecto no me salieron como esperaba, ya que hice aros con una manga, pero al llevar levadura crecieron cuando las horneé y se quedaron sin el agujero, pero buenas os aseguro que están.

Ingredientes (para 8 unidades)

-75 gramos de margarina

-50 gramos de azúcar

-2 yemas

-120 gramos de harina de maíz

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de sal

-chocolate de cobertura

Pasos

-primero, mezclamos con las varillas eléctricas la margarina con el azúcar

-a continuación, le añadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo

-después, incorporamos la harina de maíz, la levadura y la sal (todo tamizado) y seguimos mezclando

-podemos dejar enfriar la masa en la nevera o en el congelador para que luego sea más fácil a la hora de darle forma

-colocamos la masa en un papel de horno (lo podemos hacer con la ayuda de una manga o con una cuchara) y horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos

-cuando las galletas se enfríen, podemos añadirles por encima un poco de chocolate de cobertura fundido y volvemos a dejar enfriar para que el chocolare se endurezca

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