Tenía una calabaza en la nevera y la otra noche para cenar improvisamos un plato con ella y otros ingredientes que teníamos. Nos llevamos una grata sorpresa con el resultado y menos mal que apunté las cantidades por si acaso, ya que hemos repetido en varias ocasiones. Nos pusimos Rafa y yo en la cocina y preparamos la cena en un momento. Además de buenos, estos bocaditos de calabaza quedan muy vistosos. La capa inferior es calabaza, por encima lleva un sofrito de tomate y cebolla, luego un poco de queso rallado y unas hojas de albahaca.

Ingredientes (para 5 bocaditos)

Para la base de calabaza

-330 gramos de calabaza pelada y sin pipas

-30 gramos de pan rallado

-sal y pimienta al gusto

Para el sofrito de tomate

-1 tomate

-1/4 de cebolla

-aceite, sal y orégano

Para la capa superior

-mozzarella rallada

-albahaca

Pasos

-para la base, empezamos pelando la calabaza y le quitamos las pipas. La partimos en daditos y la llevamos al microondas tapada con film transparente hasta que se cueza

-cuando esté blanda, la chafamos con un tenedor y la mezclamos con pan rallado y aliñamos con sal y pimienta al gusto. Reservamos

-por otro lado, vamos preparando el sofrito. Primero, picamos la cebolla muy finita y la freimos en una sartén con un poco de aceite a fuego flojo

-cuando la cebolla esté pochada, incorporamos el tomate (previamente triturado) y le añadimos un poco de sal y orégano. Dejamos que se fría

-ahora, montamos los bocaditos con la ayuda de un cortador redondo (si tenemos). Colocamos en el molde la masa de calabaza que hemos preparado y chafamos un poquito con la mano

-por encima, colocamos un poco de sofrito de tomate

-luego, añadimos mozzarella rallada

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 10-15 minutos, hasta que veamos que el queso se funde y la base tiene un poco de consistencia

-por encima, podemos colocar unas hojitas de albahaca, le da un punto muy sabroso