Desde que comí este postre cuando viajamos a Oporto, tenía ganas de preparar el bolo de bolacha en casa. Ya llevaba tiempo con la receta guardada, pero entre unos platos y otros todavía no había encontrado el momento para hacerlo. Al final, el otro fin de semana me decidí por este dulce típico de Portugal de galleta para el postre del domingo, tras una buena comida familiar. La combinación de galletas, café, mantequilla y azúcar es muy buena. Nos ha encantado tanto de sabor como de aspecto, ya que tiene muy buena pinta y luego cuando se come no defrauda. Con los ingredientes que indico en la receta, da para una tarta de 11 pisos. La próxima vez, la quiero hacer de chocolate, otra versión.

Ingredientes (para 6 personas)

-500 gramos de galletas (80 unidades aprox.)

-200 gramos de margarina

-200 gramos de azúcar glas

-2 yemas

-200ml de café (con un poco de azúcar)

-2 cucharadas de whisky

Pasos

-por un lado, mezclamos la margarina (a temperadura ambiente) y el azúcar glas con las varillas eléctricas durante 5 minutos (si no tenemos azúcar glas, la hacemos en casa: pasamos por la picadora el azúcar blanco hasta que quede polvo)

-añadimos a la mezcla anterior las dos yemas y seguimos batiendo 5 minutos más. Reservamos

-por otro lado, vamos preparando el café, lo endulzamos al gusto y le añadimos dos cucharadas de whisky. Lo dejamos templar en un plato hondo antes de mojar las galletas

-ahora, empezamos a montar la tarta. Colocamos 7 galletas en el plato donde queremos servir el postre en forma de flor (al principio se mueven, pero es normal)

-con la ayuda de una espátula, untamos por encima de las galletas una capa de la mezcla de margarina, azúcar y yemas que habíamos preparado

-luego, mojamos las galletas en el café (solo vuelta y vuelta, no las dejamos que se ablanden mucho, solo que cojan el sabor) y colocamos otras 7 encima de la capa que habíamos pintado

-vamos repitiendo este proceso hasta conseguir la altura deseada o acabar los ingredientes. La última capa que dejamos es de la mezcla de margarina

-cuando ya tengamos la tarta montada, troceamos unas galletas (yo las he metido dentro de una bolsa y las he golpeado en el mármol) y las espolvoreamos por encima, dejando el centro sin galleta

-dejamos enfriar la tarta en la nevera hasta la hora de servir