Galletas de boniato

En esta época del año me apetece comer castañas y boniatos. Ya se nota el frío y con el cambio de hora, que oscurece más pronto, más ganas me entran de aprovechar en la cocina el domingo por la tarde. La semana pasada compré varios boniatos para hacerlos al horno e incorporarlos en alguna receta. El año pasado hice bizcocho de boniato y nos gustó mucho. Esta vez he probado galletas de boniato y también han quedado muy buenas. De textura son blanditas, ya que el boniato chafado queda como puré. De sabor están buenísimas y no llevan mucho azúcar, ya que el boniato le aporta dulzor. Además, les he añadido virutas de chocolate, que le dan un toque. Y de olor… sin palabras, indescriptible. Si las hacéis, a la hora de ponerlas en el papel de horno, no las coloquéis muy juntas, ya que al calentarse crecen mucho. La próxima receta: panellets

Ingredientes (para 15 unidades)

-250 gramos de boniato

-125 gramos de azúcar

-120 gramos de aceite de girasol

-1 huevo

-240 gramos de harina de trigo

-1 sobre de levadura (15 gramos)

-1 cucharadita de canela molida

-una pizca de sal

-virutas de chocolate

Pasos

-empezamos cociendo el boniato al horno hasta que esté blando. Tarda bastante, pero el resultado vale la pena

-cuando esté blando, lo dejamos templar para quitarle la piel y chafarlo con un tenedor

-mezclamos el puré de boniato con el azúcar, el aceite y el huevo y mezclamoa bien hasta que se integren todos los ingredientes

-en otro bol, mezclamos la harina, la levadura, la canela y la sal (todo tamizado)

-juntamos ambas preparaciones, mezclamos bien y añadimos virutas de chocolate

-con la ayuda de una cuchara, vamos colocando bolitas en un papel de horno

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 10 minutos (quedan blanditas)