Después de estar unos días sin cocinar, tenía ganas de preparar algún plato diferente y probar nuevas combinaciones. Tras el éxito de los nidos de calabaza, que los hacemos de vez en cuando, he querido intentar preparar unos nidos de zanahoria. Tenía unas cuantas en la nevera de una carrot cake que hice y me sobraron, así que he experimentado y el resultado ha sido muy bueno. Es una receta muy sencilla, buena y saludable, que os recomiendo que la hagáis en casa.

Ingredientes (para dos raciones)

-2 patatas

-3 zanahorias

-2 huevos

-80 gramos de queso rallado

-30 gramos de pan rallado

-sal y pimienta al gusto

Pasos

-empezamos pelando las zanahorias y las patatas y a continuación las rallamos (he dejado unos trozos de patata sin rallar y los he cortado finitos para luego decorar por encima)

-una vez ralladas y en crudo, las colocamos en un escurridor y las estrujamos con las manos para que pierdan el agua que tienen

-cuando hayan soltado el agua, las colocamos en un bol y le añadimos el queso rallado, el pan rallado y aliñamos con sal y pimienta al gusto

-mezclamos bien todos los ingredientes y colocamos la masa en recipientes aptos para horno (yo he utilizado una cazuelita y un cuenco de barro) dejando en el centro un hueco para luego añadir el huevo

-colocamos un huevo en el centro y lo aliñamos. Podemos colocar por encima los trocitos de patata que hemor cortado antes y un poco más de queso rallado. Si preferís que la yema quede jugosa, podéis añadir el huevo más tarde, cuando la base del nido lleve un rato en el horno y le quede menos para acabar de hacerse

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 25-30 minutos