La Tarta Sacher es el pastel preferido de mi pareja y para su cumpleaños, este año le he preparado una. Nunca antes la había hecho en casa, es uno de los postres que en alguna ocasión nos hemos pedido en restaurantes o en pastelerías, y en Viena no puede faltar, pero no me había arriesgado con ella en la cocina. El resultado ha sido muy positivo, ya que ha quedado muy esponjosa y sabrosa. Guardada la receta para repetir.
Ingredientes
Para el bizcocho
-6 huevos
-130 gramos de chocolate negro
-130 gramos de mantequilla
-150 gramos de azúcar
-1 sobre de levadura
-130 gramos de harina
-1 pizca de sal
Para el relleno
-mermelada
Para la cobertura
-50 ml de leche evaporada
-70 gramos de chocolate para fundir
-10 gramos de mantequilla
Preparación
Empezamos a preparar el bizcocho
-primero, derretimos el chocolate al baño María. Cuando esté derretido, le añadimos la mantequilla. Lo retiramos del fuego e incorporamos las yemas de los huevos. Batimos con unas varillas y reservamos
-en otro bol, batimos las claras con el azúcar y reservamos
-por otro lado, mezclamos la sal, la harina y la levadura (tamizadas)
-ahora, incorporamos nuestra mezcla de chocolate con la de las claras y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos la mezcla de harina y removemos bien para que no queden grumos
-pintamos el molde con mantequilla y harina y vertemos nuestra masa de bizcocho
-horneamos a 180 grados durante unos 50 minutos aproximadamente
-dejamos enfriar nuestra tarta y la cortamos en dos pisos para añadirle la mermelada en medio
Ahora toca preparar la cobertura de chocolate
-ponemos en un cazo al fuego la leche evaporada, el chocolate troceado y la mantequilla y removemos hasta que se funda el chocolate
-ponemos el bizcocho encima de una rejilla y colocamos un plato debajo. Vertemos el chocolate por encima y lo que caiga quedará en el plato
-dejamos enfriar en la nevera