La Tarta Sacher es el pastel preferido de mi pareja y para su cumpleaños, este año le he preparado una. Nunca antes la había hecho en casa, es uno de los postres que en alguna ocasión nos hemos pedido en restaurantes o en pastelerías, y en Viena no puede faltar, pero no me había arriesgado con ella en la cocina. El resultado ha sido muy positivo, ya que ha quedado muy esponjosa y sabrosa. Guardada la receta para repetir.

Ingredientes

Para el bizcocho

-6 huevos

-130 gramos de chocolate negro

-130 gramos de mantequilla

-150 gramos de azúcar

-1 sobre de levadura

-130 gramos de harina

-1 pizca de sal

Para el relleno

-mermelada

Para la cobertura

-50 ml de leche evaporada

-70 gramos de chocolate para fundir

-10 gramos de mantequilla

Preparación

Empezamos a preparar el bizcocho

-primero, derretimos el chocolate al baño María. Cuando esté derretido, le añadimos la mantequilla. Lo retiramos del fuego e incorporamos las yemas de los huevos. Batimos con unas varillas y reservamos

-en otro bol, batimos las claras con el azúcar y reservamos

-por otro lado, mezclamos la sal, la harina y la levadura (tamizadas)

-ahora, incorporamos nuestra mezcla de chocolate con la de las claras y mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. Por último, añadimos la mezcla de harina y removemos bien para que no queden grumos

-pintamos el molde con mantequilla y harina y vertemos nuestra masa de bizcocho

-horneamos a 180 grados durante unos 50 minutos aproximadamente

-dejamos enfriar nuestra tarta y la cortamos en dos pisos para añadirle la mermelada en medio

Ahora toca preparar la cobertura de chocolate

-ponemos en un cazo al fuego la leche evaporada, el chocolate troceado y la mantequilla y removemos hasta que se funda el chocolate

-ponemos el bizcocho encima de una rejilla y colocamos un plato debajo. Vertemos el chocolate por encima y lo que caiga quedará en el plato

-dejamos enfriar en la nevera