En Semana Santa, no pueden faltar en nuestras mesas las torrijas. Este año, con mi madre las hemos hecho a la plancha, para que sean más saludables, y además de hacer las de toda la vida, hemos preparado algunas con pan de molde. Nos han quedado muy ricas y ha sido una mañana en la cocina muy productiva.

Ingredientes (para 20-25 torrijas)

-pan

-1 litro de leche

-200 ml de leche evaporada (opcional)

-cáscara de un limón

-una rama de canela

-edulcorante

-azúcar

-canela en polvo

-3 huevos

Preparación

-ponemos a cocer al fuego el litro de leche junto con la leche evaporada, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento e ir removiendo durante 5 minutos para que no se pegue. Endulzamos al gusto con edulcorante o azúcar. Dejamos templar

-en una bandeja, vertemos parte de la leche para ir mojando el pan. Dejamos las rodajas en remojo hasta que estén bien empapadas

-después, pasamos el pan por huevo batido y lo llevamos a la sartén ya caliente y con un poco de aceite (no las freímos, las hacemos a la plancha con el fuego fuerte)

-las pasamos por azúcar mezclada con canela en polvo

Consejos

-mojar el pan en la leche tibia para que quede bien empapado

-podemos hacer unas pocas con pan de molde

-hemos hecho algunas torrijas sin pasar por el huevo. Una vez estén bien mojadas en la leche, las pasamos por el azúcar mezclado con canela y luego las llevamos a la sartén. El resultado: torrijas caramelizadas