Hace poco fui a cenar con mi mejor amiga a un restaurante y pedimos croquetas de calabaza y queso. Me gustaron tanto, que al día siguiente fui a comprar una calabaza y me puse a experimentar en la cocina. Las he hecho un par de veces y las dos han quedado buenísimas. Además de calabaza, llevan queso Havarti y pipas de calabaza. Yo he optado por hacerlas al horno, para que sean más saludables.

Ingredientes 

-500 gramos de calabaza

-150 gramos de queso (yo las he hecho con Havarti)

-150 gramos de pan rallado

-sal y pimienta

-pipas de calabaza (para añadir a nuestra masa)

-aceite

-pan rallado crujiente (para el rebozado)

-1 huevo (para el rebozado)

Pasos

-asamos la calabaza al microondas durante unos 15 minutos (la tapamos con film transparente en un bol)

-cuando esté blandita, le escurrimos el agua que ha soltado y la pelamos

-chafamos con un tenedor la calabaza hasta obtener un puré

-mezclamos nuestro puré de calabaza con los 150 gramos de pan rallado y le añadimos un poquito de sal, pimienta y pipas de calabaza

-rallamos los 150 gramos de queso y lo añadimos a nuestra mezcla

-ahora llega el momento de rebozarlas. Primero hacemos bolitas, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con pan rallado

-cuando las metamos en el horno, añadirles por encima un poco de aceite

-horneamos durante 20-25 minutos a 200 grados (por arriba y por abajo)

Consejo

-a la hora de rebozar nuestras croquetas, podemos hacerlo con pan rallado normal o crujiente. Yo las he preparado de las dos maneras y ambas quedan riquísimas. Si lo hacemos con pan rallado normal, yo recomiendo hacer un doble rebozado: pasarlas por pan rallado, huevo y otra vez por pan rallado.

-a la hora de hornear las croquetas, colocar la bandeja en la parte superior del horno para que queden más tostaditas y crujientes

-se pueden congelar y a la hora de comérselas yo recomiendo calentarlas al horno, ya que al microondas se reblandecen un poco, o también las las podemos pasar por la sartén con un poco de aceite