Para el cumpleaños de Rafa, este año he hecho una tarta de queso que nos ha sorprendido a todos para bien. He preparado una base de galletas y mantequilla, que he colocado en la base del molde y luego también he subido paredes, que han envuelto la tarta. Con el relleno que me ha sobrado, he preparado otra tarta en un molde más pequeño sin la base de galletas. Están buenísimas así ambas opciones. Además, las podéis decorar con mermelada, le aporta un toque dulce muy rico. Las he preparado en moldes alargados, pero la podéis hacer también en uno redondo desmoldable. Los míos, al no ser desmoldables, los he forrado con papel del horno para luego poder sacar la tarta. Es un postre que requiere de pocos ingredientes y es rápido de preparar.

Ingredientes

Para la base

-250 gramos de galletas

-130 gramos de mantequilla

Para la tarta

-300 gramos de queso crema tipo Philadelphia

-6 huevos

-100 gramos de azúcar

-300ml de leche

Para decorar

-mermelada

Pasos

Empezamos preparando la base

-por un lado, picamos las galletas hasta que tengan una textura arenosa

-por otro lado, fundimos la mantequilla al microondas y mezclamos con las galletas hasta obtener una masa consistente

-forramos el molde con papel de horno y colocamos en la base la mezcla preparada. Chafamos bien con los dedos y levantamos también las paredes para luego verter el relleno dentro

-dejamos reposar en la nevera

Hacemos la tarta

-mezclamos en un bol los huevos con el azúcar. Yo he utilizado las varillas y he mezclado hasta que blanquean

-luego, añadimos el queso crema a temperatura ambiente y seguimos mezclando

-incorporamos también la leche y acabamos de integrar bien todos los ingredientes

-vertemos el relleno sobre la base que tenemos en la nevera y si os sobra (como me pasó a mí), vertemos en otro molde que tengamos (esta segunda tarta no tiene base de galleta)

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante unos 50 minutos hasta que esté bien cuajada

Decoramos

-una vez la tarta esté fría, toca decorarla y comerla. Yo le he añadido mermelada por encima y unas hojas de menta. Sola sin nada por encima también está buenísima