Cupcakes terroríficos

Como ya habréis podido ver en el blog, me encanta preparar postres y entrantes de Halloween. Me gusta hacer platos temáticos relacionados con festividades y dar ideas por si os animáis en casa. Son fáciles para hacer en familia con niños y el resultado es muy vistoso. En esta ocasión, con mi madre hemos hecho cupcakes, que hemos decorado con frosting de mascarpone y de trufa (nata, chocolate y azúcar), acompañado de gominolas terroríficas. Podéis hacer infinidad de opciones bonitos y buenos. La masa es bizcocho de chocolate, que hemos rellenado con un poco de mermelada de fresa, que le aporta esponjosidad y sabor. Espero que los preparéis este Halloween.

Ingredientes (para unas 20 unidades)

Para el bizcocho

-180 gramos de harina de trigo

-160ml de leche

-120ml de aceite de girasol

-250 gramos de azúcar (mitad blanca y mitad moreno)

-2 huevos

-50 gramos de cacao

-1 pizca de sal

-10 gramos de levadura

-100ml de agua

-unas gotas de esencia de vainilla

Para el relleno

-mermelada de fresa

Para el frosting de trufa

-200ml de nata (+35% materia grasa)

-150 gramos de chocolate negro de cobertura

-30 gramos de azúcar

Para el frosting de mascarpone

-250 gramos de mascarpone

-50 gramos de azúcar glas

Para decorar

-mermelada de fresa

-galletas Oreo

-gomilonas

Pasos

Empezamos preparando la masa de los cupcakes

-batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 5 minutos hasta que queden espumosos y dupliquen su volumen

-a continuación, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Incorporamos después el aceite y mezclamos bien. También añadimos la leche y seguimos batiendo

-vertemos la harina, la levadura y el cacao tamizados y continuamos mezclando

-añadimos a la mezcla la pizca de sal y la vainilla

-calentamos el agua y la incorporamos a la preparación para que el cacao se acabe de integrar y diluir bien, también le aportará esponjosidad al bizcocho

-colocamos los papeles de las magdalenas en el molde y los rellenamos 3/4 partes. Si no tenéis, se puede hacer un bizcocho grande y cortar con un cortador porciones redondas individuales. Horneamos a 180 grados con el horno precalentado durante unos 30 minutos (para confirmar que están hecho, podemos pinchar con un palillo y si sale seco es que ya están listos)

Mientras se hornea la masa, preparamos los frostings

-para el de mascarpone, es tan sencillo como mezclar el mascarpone (a temperatura ambiente) con azúcar glas. Podemos removerlo con una cuchara o con las varillas. Colocamos en una manga con una boquilla lisa y dejamos enfriar en la nevera

-para la trufa, ponemos en un cazo la nata con el azúcar y llevamos a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva, apagamos el fuego y añadimos el chocolate de cobertura. Dejamos enfriar en la nevera. Cuando tenga consistencia, lo batimos con las varillas hasta obtener un frosting de trufa, que colocamos en otra manga pastelera con boquilla de estrella

Montaje y decoración

-desmoldamos los cupcakes y les hacemos un pequeño agujero en el centro de la parte superior, que rellenamos con un poco de mermelada de fresa

-nosotras hemos hecho diferentes decoraciones:

-fantasma con mascarpone y unas pipitas de chocolate para simular los ojos

-murciélagos con trufa, que hemos decorado con almendras (ojos) y media galleta Oreo (alas)

-arañas con una parte de la galleta Oreo. Con la crema hemos hecho los ojos y con una regaliz negra cortada en tiras finitas hemos simulado las patitas

-hemos decorado otros con un poco de mascarpone o trufa y encima les hemos añadido gominolas y mermelada de fresa

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