Esta vez he querido hacer un postre refrescante y suave para rebajar la comida del domingo y redondearla y he preparado una tarta de yogur griego y lima. He experimentado con la lima, que no la había usado antes en postres y la verdad que nos ha gustado. Le aporta un toque un poco ácido y sabe diferente que el limón, no es tan dulce. Para darle más sabor a la tarta le he añadido ralladura, además del zumo. He utilizado un molde alargado y he optado por una base de galleta y mantequilla. Para decorarla, he secado unas hojas de menta en el microondas durante un minuto para que se queden crujiente y poder espolvorearlas por encima de la tarta, le aporta color y un toque de sabor. Además también he montado un poco de nata para hacer unas decoraciones por los bordes. Ha quedado buenísima, sabrosa, esponjosa… Y además es saludable.

Ingredientes

Para la base

-200 gramos de galletas

-100 gramos de mantequilla

Para el relleno

-600 gramos de yogur griego

-ralladura de 3 limas

-70 gramos de zumo de lima (2 limas)

-70 gramos de azúcar glas

-8 láminas de gelatina

Para decorar

-nata para montar

-azúcar (opcional)

-hojas de menta

-piel de lima y limón

Pasos

Para la base

-trituramos bien las galletas y por otro lado derretimos un poco la mantequilla en el microondas

-mezclamos bien ambos ingredientes con las manos

-forramos un molde con film transparente para que luego sea fácil desmoldar la tarta y colocamos encima la base del postre, que chafamos bien con las manos para que quede una capa compacta. Además de la base, yo he hecho también paredes de galleta y mantequilla, para después verter dentro el relleno y que también nos encontremos galleta en los bordes de la tarta (esto es opcional)

-dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno

Para el relleno

-empezamos hidratando las láminas de gelatina en agua muy fría

-separamos 100 gramos de yogur y el resto lo colocamos en un bol, donde añadimos la ralladura de lima y el azúcar glas (tamizado). Mezclamos bien

-exprimimos dos limas y añadimos el zumo a la mezcla anterior (probamos de dulce por si queremos añadir más azúcar glas)

-calentamos en el microondas el yogur que habíamos reservado y diluimos en él las láminas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que no quede ningún grumo y luego lo incorporamos a la mezcla anterior. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes

-vertemos el relleno en el molde que teníamos en la nevera y volvemos a dejar enfriar hasta la hora de servir

Para decorarlo

-para decorar la tarta, he montado con las varillas un poco de nata (+35% materia grasa), que he mezclado con un poco de azúcar, y la he colocado en una manga pastelera con una boquilla de estrella. La he utilizado para decorar los bordes de la tarta

-por otro lado, he colocado unas hojas de menta en un plato y las he calentado un minuto en el microondas hasta que se han secado. De esta manera, las he chafado y he esparcido los trocitos por encima

-también he cortado tiritas finas de piel de lima y limón, que las he enroscado para darles ondulación y colocarlas encima de la tarta