Este año estamos ampliando las recetas navideñas. En esta ocasión hemos preparado un turrón de arroz inflado y praliné de avellanas. La combinación es espectacular y es perfecta para conquistar a los fans del chocolate. El praliné de avellanas le aporta un toque crujiente, ya que no lo hemos picado del todo para encontrar trocitos, y le da un gusto a avellanas riquísimo. El arroz inflado no le da sabor, es bastante insípido, pero es una buena combinación con el resto de ingredientes. En el primer turrón que preparamos (ya hemos repetido), dejamos una capa por encima de arroz inflado, pero no os lo recomiendo, ya que se ablanda. Es mejor mezclar el arroz inflado con el chocolate y el praliné y encontrárselo al ir mordiendo el turrón.

Ingredientes

-250 gramos de chocolate (yo he utilizado 150 gramos de cobertura y 100 gramos del que tengo negro sin azúcares añadidos)

-150 gramos de praliné de avellanas (100 gramos de avellanas tostadas, 85 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de girasol, 1 poco de agua)

-arroz inflado

Pasos

-empezamos preparando el praliné, que es lo más entretenido. Para ello, empezamos horneando las avellanas unos 8 minutos a 180 grados, para potenciar su sabor. Hay que ir vigilando que no se quemen

-luego, colocamos las avellanas en una sartén a fuego flojo y le añadimos el azúcar y un poco de agua. Vamos mezclando durante un rato hasta que obtengamos un caramelo y el azúcar coja color. Veréis que el azúcar se endurece, pero luego con el calor y un poco de agua se vuelve a caramelizar. Removemos hasta que veamos que queda como las almendras garrapiñadas

-colocamos las avellanas garrapiñadas estiradas encima de un papel de horno y dejamos enfriar (obtendremos un bloque compacto)

-rompemos el bloque y lo colocamos en una picadora y trituramos bien hasta que obtengamos una textura cremosa. Añadimos también el aceite de girasol. Hay que picar bien durante bastante rato hasta que consigamos una crema (podemos dejarla con trocitos para que le aporte un toque crujiente)

-por otro lado, fundimos el chocolate al baño María

-mezclamos bien el chocolate fundido con el praliné de avellanas y le añadimos arroz inflado (al gusto) hasta que esté todo bien integrado

-vertemos la mezcla en un molde rectangular forrado con film transparente, así luego a la hora de desmoldar nos será más fácil

-dejamos enfriar en la nevera y ya lo tendremos listo para comer