Mantecados

Me encantan los mantecados y en casa ya llevamos varios paquetes comprados y comidos… Son un pecado y los devoramos antes de que lleguen las fiestas, ya que luego esos días estamos más empachados de tantas comilonas y cenas y al final no comemos tantos dulces. Este año nos hemos animado a prepararlos en casa y han quedado buenísimos. El consejo que os doy es que controléis bien el horneado, ya que depende de la potencia que tenga el horno se harán antes o tardarán más. Hay que estar pendiente para que no se quemen. La masa se maneja muy bien y se puede cortar con un molde fácilmente. A algunos les hemos añadido anís en grano por encima antes de hornear y otros los hemos decorado con azúcar glas a la hora de comer.

Ingredientes (para 12-16 unidades)

-200 gramos de harina de trigo

-40 gramos de almendra natural o harina de almendra

-50 gramos de azúcar glas

-90 gramos de manteca de cerdo

-1 cucharada de anís

-una pizca de canela molida

-ralladura de limón

-para decorar: anís en grano o azúcar glas

Pasos

-si tenemos las almendras naturales, lo primero que tenemos que hacer es picarlas hasta obtener una harina

-colocamos la harina de trigo y la almendra molida en una bandeja de horno extendida y horneamos a 140 grados durante media hora. Cada 10 minutos hay que ir removiéndola para que no se apelmace

-dejamos enfriar las harinas y cuando estén bien frías las colocamos en un bol y agregamos la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar glas (tamizado), la canela, un poco de ralladura de limón y el anís. Mezclamos bien con las manos hasta que se integren todos los ingredientes y hacemos una bola, que tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera una hora

-cuando retiremos la bola de la nevera, si está muy dura, la dejamos templar un rato antes de colocarla en un papel de horno un poco enharinado para estirarla con la ayuda de un rodillo

-dejamos la masa del grosor de un dedo y vamos cortando con la ayuda de un cortador (aplastamos bien para que no se desmigue)