Roscón de Reyes

Es la primera vez que preparo roscón de Reyes y creo que no será la última. Siempre lo compramos en un horno de pan que lo hacen ellos y está buenísimo y para nosotros es ya una tradición, encargarlo allí tanto para Reyes como para Sant Antoni. Y así lo seguiremos haciendo, no es excluyente del que hagamos nosotros en casa. Este año, con el confinamiento, nos estamos animando a experimentar con más recetas y ahora en esta época del año apetece elaborar platos navideños. El fin de semana, mi prima (y también vecina) me animó a que preparáramos este dulce típico de Reyes; y a mí no me hace falta mucha insistencia para cocinar. Nos ha quedado espectacular: esponjoso, sabroso… y para nuestra sorpresa aguanta varios días sin endurecerse ni perder calidad. Nosotras hemos optado por dividir la masa en dos y hacer los roscones de dos sabores: uno lo hemos cortado por la mitad y lo hemos rellenado de nata y por encima lo hemos decorado con almendras laminadas; el otro no lo hemos abierto y le hemos añadido por encima fruta escarchada y almendras laminadas. Los dos están buenísimos. Os animo a hacerlo en casa, no os defraudará. Además, no es complicado, lo único que se necesita es tiempo para que la masa fermente.

Ingredientes (para dos roscones)

-650 gramos de harina de fuerza

-2 huevos

-150ml de leche

-100 gramos de mantequilla

-ralladura de una naranja y un limón

-140 gramos de azúcar

-40 gramos de levadura fresca

-7 gramos de sal

-20ml de ron

Para decorar: un huevo, azúcar, almendras laminadas, fruta escarchada, nata

Pasos

-empezamos templando un poco la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca. Reservamos

-por otro lado, en un bol añadimos los huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente), la ralladura de naranja y limón, el azúcar, la sal, el ron y la harina. También incorporamos la leche y la levadura que habíamos reservado. Amasamos bien durante 10 minutos con la máquina (con los ganchos para amasar pan) o sino a mano

-colocamos la masa sobre el mármol bien enharinado y amasamos con las manos, golpeando la masa y recogiéndola dándole forma de bola. Dejamos reposar la bola en un bol tapada con un paño de cocina hasta que crezca, entre una y tres horas (la hemos untado con un poco de aceite antes de dejarla reposar). Nosotras hemos dividido la masa en dos y las hemos dejado crecer separadas

-volvemos a colocar las masas en el mármol enharinado y en esta ocasión las vamos a bolear y le hacemos un agujero en el centro con los dedos y le damos forma mientras la vamos girando. Nosotras hemos hecho una masa redonda y otra un poco más alargada

-pintamos los roscones con huevo batido y volvemos a dejar que fermente. En esta ocasión, ya los colocamos sobre la bandeja de horno y tapados con film transparente (los dejamos reposar durante una hora en el horno apagado y cerrado)

-cuando hayan crecido, los volvemos a pintar con el huevo y le añadimos por encima las almendras laminadas, la fruta escarchada y azúcar mezclada con agua previamente, para que quede aterronada

-horneamos con el horno previamente caliente a 200 grados entre 15 y 20 minutos. Vamos controlando para que no se queme (lo podemos colocar más abajo en el horno si se tuesta por encima)

-una vez frío, podemos abrir por la mitad uno de los roscones y rellenarlo de nata

Consejo: a la hora de hornear, hemos colocado en la parte inferior del horno un recipiente con agua

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