Magdalenas de manzana

Estos días de encierro en casa para evitar la propagación del famoso coronavirus estoy aprovechando para ampliar mi abanico de recetas y experimentar con los ingredientes que tengo en casa. En esta ocasión, ha sido con una bolsa de manzanas que compré la semana pasada y he querido hacer magdalenas con fruta. Han quedado riquísimas, muy melosas, esponjosas y sabrosas. Con las cantidades que os indico salen 12 unidades. Además, son muy rápidas de preparar, tan solo hay que mezclar todos los ingredientes, no es una receta laboriosa. Así tenéis desayuno y merienda para estos días.

Ingredientes (para 12 unidades)

-2 huevos

-120 gramos de azúcar (100 blanca y 20 moreno)

-100 gramos de aceite de girasol

-260 gramos de harina de fuerza

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de canela

-1 pizca de sal

-2 manzanas

Pasos

-empezamos mezclando los huevos con el azúcar y a continuación le añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando

-a la mezcla, incorporamos la harina, la levadura, la canela y la sal (tamizadas)

-por último, añadimos las manzanas ralladas y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor hasta que se integren todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa

-rellenamos los moldes 3/4 partes, ya que luego al hornear crecen

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante 15-20 minutos hasta que veamos que están hechas por dentro y doraditas por fuera

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