Tostada de guacamole y huevo poché

Esta receta es otra de las que me arrepiento de no haber comido antes, ya que es saludable, sabrosa, fácil de hacer… es muy sencilla y seguro que muchos de vosotros ya la preparáis en casa: se trata de una tostada con guacamole y huevo poché. De camino a mi trabajo, al pasar por delante de una cafetería, me he fijado que es uno de los desayunos que recomiendan. Solo con la foto ya dan ganas de entrar a pedirlo. Hasta hace poco no me gustaba el guacamole, pero Rafa lo prepara en casa y siempre tiene mucho éxito cuando vienen amigos y familiares. Un día lo probé y desde entonces le insisto para que lo prepare más frecuentemente, sobretodo como acompañamiento de las patatas, de los Nachos. Hace unas semanas, mi dietista me sugerió que preparara tostadas con guacamole y huevo; que es una buena comida, cena o desayuno. Para desayunar no me apetece tanto, la verdad, pero para comer y cenar ya lo hemos hecho alguna vez y entra muy bien. El aguacate es un alimento graso, pero es rico en antioxidantes y grasas saludables; ayuda a controlar el colesterol y es rico en potasio.

Ingredientes (para dos raciones)

-pan

-dos huevos

-sal, aceite y vinagre

-dos aguacates

-1/8 de cebolla

-1/8 de tomate

-un chorrito de limón

-pimentón picante al gusto (opcional)

Pasos

-empezamos tostando un poco el pan en el horno mientras preparamos los huevos poché y el guacamole

Huevos poché

-en una olla, hervimos agua con un chorrito de vinagre (sirve para que la clara y la yema no se separen)

-mientras, cascamos el huevo en una taza y reservamos

-cuando el agua empiece a hervir, con una cuchara removemos en círculo el agua formando un remolino

-vertemos el huevo en el centro del remolino con cuidado y lo cocinamos durante tres minutos (veremos que la clara envuelve la yema y se forma como un saquito compacto)

-retiramos el huevo del agua y aliñamos al gusto (si os gusta más hecho, se puede dejar más rato en el agua)

-repetios este proceso con el otro huevo

-dejamos los huevos en un plato para que pierdan el agua

Guacamole

-cortamos los dos aguacates por la mitad, retiramos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne del aguacate y la dejamos en un bol

-por otro lado, cortamos a trozos pequeños el tomate (sin la piel) y la cebolla y lo añadimos al aguacate

-incorporamos una pizca de sal, un chorrito de aceite y de limón

-con la ayuda de un tenedor lo chafamos bien y mezclamos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea

-podemos añadir también un poco de pimentón picante al gusto y acabamos de mezclar

Preparación

-al pan un poco tostado y calentito, le añadimos una capa del guacamole que hemos preparado y encima incorporamos el huevo poché