Esta porción de tarta es el resultado de una fantástica mañana con mi tía en la cocina. Nos reservamos una mañana y decidimos que preprararíamos una red velvet y el resultado ha sido una brown velvet espectacular. Aunque el color no es el que esperábamos, estamos muy contentas con el postre que hemos hecho. El color rojo se lo aporta la remolacha, pero nosotras le añadimos una cucharadita de cacao para rebajarle el tono, pero se nos ha teñido de marrón, así que si la hacéis en casa, no le añadáis cacao, así os quedará el bizcocho rojo. En esta ocasión, la hemos preparado con la Thermomix, por eso escribo la receta para prepararla con ella y normal, de las dos maneras.

Ingredientes

Para el bizcocho

-120 gramos de leche entera

-10 gramos de zumo de limón

-150 gramos de azúcar

-200 gramos de remolacha fresca

-2 huevos

-120 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)

-2 cucharadas de vinagre

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-250 gramos de harina de repostería

-1 sobre de levadura en polvo

Para la crema de queso

-300 gramos de queso mascarpone (también se puede usar queso cremoso tipo Philadelphia)

-150 gramos de azúcar glas

-350 gramos de nata con 35% de materia grasa (bien fría)

Pasos

Para el bizcocho

-empezamos mezclando la leche y el zumo de limón, removemos y dejamos reposar durante 10 minutos para que la leche se corte

-ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y la remolacha y trocear 10 seg/vel 5. Si lo hacemos a mano, trituramos con la batidora

-incorporamos ahora la leche con el limón que teníamos reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla y mezclamos 15 seg/vel 6. Si lo hacemos a mano, lo batimos todo

-añadimos la harina y la levadura y mezclamos 4 seg/vel 4 (seguimos batiendo). Terminamos de mezclar con una espátula y vertemos la masa en un molde sobre el que hemos colocado previamente un papel de horno

-golpeamos el molde sobre el mármol para evitar burbujas de aire

-horneamos con el horno previamente caliente a 180 grados durante 25-30 minutos aproximadamente

-cuando el bizcocho esté hecho, lo dejamos enfriar en la nevera y desmoldamos

Para la crema de queso

-mientras se hornea y se enfría el bizcocho, vamos preparando la crema de queso

-ponemos en el vaso el queso y el azúcar glas y batir 10 seg/ vel 5. Si lo hacemos a mano, utilizamos la batidora. Lo retiramos a un bol grande y reservamos

-sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y programamos vel 3,5 hasta que se monte. La podemos montar a mano con las varillas. La mezclamos con el queso y el azúcar que teníamos reservado

-colocamos la crema de queso en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera

-ahora toca montar la tarta, para ello cortamos el bizcocho en 4 cuadrados iguales para hacer dos pisos. Añadimos la crema de queso entre los pisos y en la parte superior, que ponemos con la manga pastelera

Consejo: hemos utilizado un molde cuadrado de 25-26 cm y la hemos hecho de dos pisos, acabando con la crema de queso. Se le puede espolvorear por encima un poco de cacao