Otra de las recetas que he preparado con calabaza son estos bizcochitos. Mi idea inicial era hacer magdalenas, pero no me subieron. Aunque de apariencia no es el resultado que esperaba, de sabor están riquísimos. Han quedado muy melosos, la calabaza les aporta un dulzor y una textura muy especial.

Ingredientes

– 200 gramos de calabaza

– 100 gramos de panela + 50 gramos de azúcar blanca

– 200 gramos de harina

-2 sobres de levadura (30 gramos)

– 2 huevos

– 60 ml de aceite

– 70 ml de leche

Pasos

-empezamos cociendo la calabaza: La cortamos a rodajas y la metemos en un bol al microondas tapada con film transparente. Luego, cuando esté blanda, la retiramos y dejamos que se enfríe para poder quitarle la cáscara y chafarla con un tenedor

-añadimos los huevos, el aceite y  la leche y mezclamos

-en otro bol, mezclamos la harina, el azúcar y la levadura tamizadas

-juntamos las dos mezclas y batimos para que no queden grumos

-vertemos la masa sobre los moldes y horneamos a 175º durante 20 minutos aproximadamente

Consejo: a la hora de servir, yo les puse por encima un poco de mermelada y unas birutas de chocolate