Hacía tiempo que tenía ganas de preparar unos vasitos de mascarpone, con galleta triturada y sirope de frutos rojos. Alguna vez, en los restaurantes lo he pedido de postre y sienta genial, no es pesado ni empalagoso. Además, su preparación es muy rápida y requiere de pocos ingredientes. La presentación también da mucho juego, ya que la combinación de los tres ingredientes queda genial.

Ingredientes (para 4 vasos)

Para la crema

-250 gramos de queso mascarpone

-2 yogures griegos (220 gramos aproximadamente en total)

-azúcar o edulcorante al gusto

Para la base

-50 gramos de avellanas

-100 gramos de galletas

Para el sirope

-300 gramos de arándanos, moras y fresas (podemos utilizar cualquier fruto rojo) – yo he utilizado esta mezcla que tenía congelada

-2 cucharadas de agua

-zumo de medio limón

-1 cucharada de azúcar

-1 lámina de gelatina

 

 

Pasos

Empezamos preparando la crema:

-batimos con unas varillas el queso mascarpone y los yogures griegos hasta que nos quede una textura cremosa. Endulzamos al gusto

-introducimos nuestra mezcla en una manga pastelera para que luego nos sea más fácil servir en los vasos o copas

-llevamos la mezcla a la nevera

Seguimos preparando nuestra base de galleta y avellanas:

-trituramos primero las galletas en la picadora o si queréis que queden trocitos, se pueden introducir en una bolsa y las golpeamos con una maza

-después, trituramos las avellanas, dejando también algún trocito para que le aporte un toque crujiente

-mezclamos los dos ingredientes y reservamos

A continuación, preparamos nuestro sirope de frutos rojos:

-cocemos a fuego lento los frutos rojos con el zumo de medio limón, dos cucharadas de agua y el azúcar hasta que se ablande la fruta

-añadimos la lámina de gelatina (previamente hidratada)

-cuando la mezcla esté tibia, la trituramos con la batidora

-dejamos enfriar en la nevera

Por último, preparamos los vasos con las tres capas:

-empezamos colocando una capa de nuestra mezcla de galleta y avellanas trituradas en cada vasito

-añadimos la crema con ayuda de la manga pastelera

-con una cuchara, añadimos un poco de sirope

-podemos hacer tantas capas como queramos

Consejo: dejar un rato en la nevera los vasos preparados antes de servir