Uno de los postres que suele tener éxito y que es muy rápido y fácil de hacer es la Tarta de Santiago. Además, al llevar harina de almendra no contiene gluten. Como la masa que preparamos no tiene que subir, a diferencia de los bizcochos, no hay que montar los huevos, tan solo tenemos que mezclar todos los ingredientes.

Ingredientes

-250 gramos de harina de almendra

-250 gramos de azúcar

-5 huevos

-ralladura de limón

-un poco de canela (opcional)

-azúcar glas para decorar

-mantequilla para huntar el molde

Pasos

-empezamos mezclando los huevos con el azúcar

-añadimos la ralladura de limón y la harina de almendra (y si queremos, una pizca de canela)

-mezclamos bien y vertemos en el molde previamente huntado con mantequilla para que no se pegue la mezcla

-hornear durante unos 40 minutos a 170 grados

-dejamos enfriar y desmoldamos

-para acabar, a la hora de servir, la decoramos con azúcar glas (colocar en el centro una plantilla de la cruz de Santiago, para que quede la silueta sin azúcar)